Çevrimiçi serbestçe kullanılabilen yemek kitapları

Bir programcı olarak, neredeyse her şeyi öğrenmek için birçok çevrimiçi kitabım vardı.

Web'de gizli bazı yemek kitapları olduğundan eminim ... ama bunlardan sadece birkaçını buldum ...

Yemek pişirme becerilerini öğreten ve yemek tarifleri toplayan birçok harika web sitesi olduğunu biliyorum (ve RSS okuyucum her zaman harika ipuçları ve tariflerle patlıyor) , ancak bazen (sanal) raflarımda bir kitabın olmasını tercih ediyorum ...

Bu nedenle , stackoverflow'daki programlama kitapları gibi mevcut çevrimiçi ücretsiz yemek kitaplarının bir listesini oluşturabileceğimizi düşündüm .

Modernist tekniklerle (moleküler gastronomi olarak adlandırılır) ilgileniyorsanız , bu inanılmaz derecede faydalı bir Hidrokolloid Reçete Koleksiyonu .

Zihnimde - bir yemek kitabı ve tarifleri toplayan bir site arasındaki fark, tipik olarak bir kitaptaki tariflere güvenebilmemdir. Test edildiğini ve birinin blogunda karşılaştığım bazı rastgele tariflerden daha güvenilir olduğunu varsayıyorum.

Bu nedenle- allrecipes.com'u diğer yemek kitaplarından daha fazla kullanıyorum. (Pişirme Sevinci yakın bir saniye olmasına rağmen) Tarifler kullanıcı oyu ve ben yüksek dereceli tarifleri başarılı olacağına dair güven inşa ettim. Aslında - daha iyi evlerim ve bahçelerimden gelen tariflerde yaptığımdan 1000 kişi tarafından 5/5 yıldızla derecelendirilen bir tarife daha fazla güveniyorum.

Ayrıca çevrimiçi kaynaklardan fiziksel bir yemek kitabından daha fazlasını bekliyorum. Çevrimiçi yemek tarifleri topluyorsam, kaynakların istenen (ve istenmeyen) içeriklere göre arama yapmamı, porsiyonları sunmamı, etiketlememize ve kategorize etmeme ve hatta alışveriş listeleri oluşturmamı bekliyorum.

İçeriğinin sadece küçük bir kısmı ücretsizdir, ancak tanıdığım birçok aşçı, Cook'un Illustrated / Amerika'nın Test Kitchen / Cook's Country aboneliğinin fiyatını iyi buluyor . Bunlar çevrimiçi yemek dergileri, ancak ebeveyn aynı içeriği kitap biçiminde hafifçe düzenlenmiş olarak yayınlıyor, bu yüzden birçok yönden çevrimiçi bir kitap. Tarifler, tariflere gömülü teknik tavsiyeler ve ürün incelemeleri bulabilirsiniz. Cook'un Illustrated'ın tarzı nedeniyle, tarifler, kendilerine güvenene kadar tekrar tekrar honlanmıştır. Amerika'nın Test Mutfak Ailesi Yemek Kitabı'na sahibim ve kendimi en azından kitap kadar web sitesine çevirirken buluyorum (ve kişisel olarak bir abonelik için ödeme yapmıyorum).

Ayrıca çevrimiçi dergiler için Epicurious'da Bon Appetite ve Gourmet'den (ve diğerlerinden) içerik bulabilirsiniz . Bu tamamen ücretsiz bir kaynaktır. Aşçılar tarifleri derecelendirir. Burada bazı başarılar yaşadım, aynı zamanda bazı çarpıcı başarısızlıklar da yaşadım.

Bulduğum food.com (eski adıyla recipezaar.com) şimdiye kadarki en güvenilir site. Sürekli kullanıyorum. Sadece şimdiye kadar en sevdiğim değildi ve hala iyi bir reçete oldu. @Sobachatina gibi gerçek yemek kitapları test edildiğinden daha güvenilir olduklarını düşündüm, ancak food.com ücretsiz ve açık olduğu için, kaç kişinin tarifi ve tarifin derecelendirildiğini kolayca tarifleri seçebilirim. Çikolatalı kek için bir reçete arıyorsanız, sonuçları en yüksek derecelendirme ve en yüksek derecelendirme ile tarifleri almak için kolayca sıralayabilirim. Bulduğum bir diğer fayda da kullanıcı yorumları. Tarifi incelerken gönderilen yorumlara bakabilir ve geçmiş deneyimlerinden faydalanabilirim, böylece tarif daha iyi olur. Örneğin, yorumların birçoğu yemeğin çok sarımsaklı olduğunu söylerse ve ben

Besleme Amerika : Tarihi Amerikan Yemek Kitabı Projesi, çevrimiçi yemek kitaplarının hoş bir koleksiyonudur.

Proje hakkında :

Feeding America projesi, 18. yüzyılın sonlarından 20. yüzyılın başlarına kadar en önemli ve etkili Amerikan yemek kitaplarının çevrimiçi bir koleksiyonunu oluşturdu. Dijital arşiv, MSU Kütüphanesi koleksiyonundan 76 yemek kitabının sayfa görüntülerini ve aranabilir tam metin transkripsiyonlarını içerir. Bu site aynı zamanda MSU Müzesi koleksiyonlarından antika terbiye araçlarının pişirme terimleri sözlüğü ve çok boyutlu görüntüler sunuyor.