Omurgayı türkiye dışında kesmek için alet / makaslar

Çünkü beyaz etlerden farklı olarak pişirilen hindilerin koyu renkli etlerini sevdiğim için, bu sene Şükran Günü hindiyi yemek için parçalara ayırdım ve harika oldu. Bir daha asla hindiyi kızartmayı planlamıyorum. Ancak, omurgayı küçük, ~ 13 lb (~ 6kg) hindiden kesmek gerçekten zordu. Aslına bakarsan, parmağımı standart mutfak makası ve bıçakla sıkıca dilimledim. İşleri daha da zorlaştırmak için baskın elimin kötü bir titremesi var ve iki el de zayıf.

Noel için çok daha büyük (~ 20lb, ~ 9kg) hindi var.

Mutfak makası incelemelerini okudum ve en yüksek puanlar bile, özellikle zorluklarımı göz önünde bulundurarak iş için yeterince güçlü görünmüyor. Yakından bakanlar inanılmaz derecede pahalıdır.

Home Depot'ta daha iyi şanslar olabileceğimi düşünüyorum. Kanatlı kemiklerini kesmek için kullanılacak bir araç alırsam, sadece bu amaç için kullanırdım.

Hile benim için ne yapabilir? Tekniğe ilişkin herhangi bir tavsiye de memnuniyetle karşılanacaktır.

1. Kaba kuvvet yaklaşımı

Genellikle makaslar kesilmediğinde, bir testere getirirsiniz:

Kasaplar onları inekleri veya domuzları yarıya indirmek, büyük kemikleri kesmek ve genellikle kısa sürede bir hayvanı kesmek için kullanırlar. Ev aşçıları için daha büyük versiyonlar (şerit testere, el testeresi,…) kesinlikle çok fazla abartılı ama küçük olanlar oldukça kullanışlıdır.

Her kasabın alet çantasında (figüratif olarak konuşulur) ve her Ev Deposunda veya benzeri bir testere bulunur . Tezgahtar yardımcınızdan önerilen testere bıçağı ve diğer detayları isteyin. Alet olarak satılanlar yerel gıda güvenliği düzenlemelerine tam olarak uygun olmayabilir, ancak gıdalarınızı satmayı planlamıyorsanız, yağları ve diğer kalıntıları fabrikasyondan çıkarmak için iyi bir ovma yeterli olacaktır.

Düzenli olarak en azından küçük ve orta boy hayvanlar için bir miktar kasaplık yapmayı planlıyorsanız veya elektrikli aletlere bayılırsanız ve fazladan birkaç dolara sahipseniz, küçük bir el tipi, kablosuz elektrikli kemik testeresi ve bir video gösterimi buldum. eylemde. Gördüğüm gibi, sınırlı güç ve el becerisi ile bile kullanabilmeliyim. ( Kaynak )

2. Cerrahi yaklaşım

Sorunuzu okurken ilk dürtü, cerrahi bir sorun olarak yaklaşmaktı - mevcut aletleriniz kemiği kesemiyorsa, kaburgaları tek tek eklemlerinden çıkarmak için her zaman bir neşter veya benzer bir bıçak kullanabilirsiniz . Güzel bir temiz kesim elde edemezsiniz, ancak daha sonra her zaman biraz kırpabilirsiniz. Bu prosedür çok fazla güç gerektirmemelidir, ancak titreme bir sorun olabilir.

3. Tamamen farklı yaklaşım

Geleneksel bir haşlanmış kuş üzerinde ısrar etmediğiniz sürece omurgayı tamamen çıkarmanız gerekmeyebilir. Mutfakta hindi "Latin Amerika usulü" hindi spatchcook nasıl bir makale bulunmaktadır.

Kısacası, kuşun bacaklarını dışa doğru bükersiniz, kalça eklemine doğru dilimleyin ve bacakları yerinden çıkarın. Meme kısmını yukarı çevirene kadar kanatlara doğru kesin, daha sonra omurga boyunca kesin:

(Daha fazla detay ve adım adım talimatlar burada .)

Bu, sadece bazı ince alt kaburgalarla ve bir omurga boyunca kesilmiş olanlarla uğraştığınız anlamına gelir . İki parça alıyorsunuz, meme (artı kanatlar) daha beyaz etli ve bacaklar koyu etli. Oradan ilerlemek kolay olmalı.

Kanatlı hayvan yetiştiriciliğine en yakın şey, bildiğim bir hırdavatçıda havacılık snipleri veya bahçe dikimleri olacaktı - ama kemiği almak için milin arkasına o çentik gelmedi, bu yüzden daha fazla olacağından şüpheleniyorum. değdiklerinden daha fazla güçlük çekiyorlar.

(ve bahçemin sırlarını zehirli sarmaşıkta kullanıyorum, bu yüzden asla mutfağıma gitmiyor)

Eğer mutfağınızda o çentik yoksa (açıkken iç kesme kenarı açık, dışarıdaki şişe açacağı değil), sadece yenilerini almak isteyebilirsiniz. Çentik, kemiğin pivotun yanında kalmasını sağlar, böylece iyi bir mekanik avantajınız olur.

Çentik pivota ne kadar yakınsa, mekanik avantajınız o kadar iyi olur, ancak çok küçükse daha büyük kemikleri yönetemezsiniz. Ayrıca, keseceğiniz kemik için elinizin çok geniş açılması gerekiyorsa sorunlara da neden olabilir. Eliniz için en iyi çentik ölçüsü ve ne kestiğinizi denemek zorundasınız. Demo modellerinizin yakınında bir mutfak mağazanız varsa, küçük çubuklar veya bambu getirmeyi deneyebilirsiniz (örneğin bahçe kazıklarından) ve denemenize izin vereceklerini görün.

Kanatlı hayvanlarının uçları yay yüklü olma eğilimindedir, bu nedenle daha fazla mekanik avantaj sağlamak için eklemlenmedikçe ( el havası uçları gibi ), el gücü zayıf olan insanlar için daha fazla sorun olabilir .