Pişirdiğim zaman neden makarna her zaman nemli ve nemli kalıyor?

Makarnayı kendi içinde kaynatmak kolaydır - ancak hiçbir zaman önleyemediğim veya çözemediğim bir sorun var. Makarnanın hazır olduğunu yargıladığımda, gereksiz suyu hazneden döküyorum, ancak bir kevgir kullanıyor olsam bile, makarna nemli ve nemli kalıyor ve bir iki gece buzdolabına geri koysam bile, böyle devam ediyor. Suya tuz ve yağ ilave etmek bile işe yaramadı.

Buna karşı ne yapabilirim?

Soğutma, makarna yapısını iyileştirmez; Bu konuda benim tavsiyem, sadece her seferinde yiyeceğin kadar yemek yapmak.

Bunun dışında, makarnayı fazla pişiriyormuşsunuz gibi geliyor, bu yüzden "bittiğinde yargıladığınızda" hatalı görünüyor ve makarnanızı ıslakken yumuşak / yumuşak bulursanız, kararınızı daha erken bir noktaya getirmelisiniz yapıyordum. Gereken süre, şekle bağlı olarak değişir. Tamamlandığında derhal sudan (veya ondan çıkan su) uzaklaştırılmalıdır.

Suya yağ ilave etmenin bir yararı bulamıyorum - eğer yararlı bir şey yapmasını istiyorsanız, yağı boşaldıktan hemen sonra eklemek için saklayın.

Satın aldığınız makarnada bir sorun olabileceğini düşünün. Bazı makarna türleri, diğerlerinden daha suya batırılma eğilimindedir.

İyi bir makarna markası kullanmayı deneyin. Bulabileceğiniz en pahalı olanı olmak zorunda değil, Barilla gibi yaygın bir şey yapacak. Önemli olan nokta, iskontocının kendi markaları vuruldukça ve özlediğinden, kalite için bazı minimum standartları karşıladığından emin olmaktır.

Ayrıca, yumurta makarnasının yapısının daha az ıslak kaldığını hissediyorum. Lokantalarda yumurtalı makarna yiyor, evde irmikli makarna yapıyor olabilirsiniz. Size iyi gelip gelmediğini görmek için bir yumurtalı makarna deneyin.

Tabii ki, bu "doğru pişirme süresi" tavsiyesine ek olarak geliyor. Herhangi bir makarnayı, eğer zamanında çıkarmazsanız yağda pişirebilirsiniz.

Makarnalarınızı bir süre muhafaza etmek istiyorsanız, kevgir içindeyken hemen soğutmak için hemen bol suyla yıkayın. Ayrıca konserveyi korumak istiyorsanız, pişirdikten sonra birbirine yapışmaması için biraz yağ ve çekilmiş peynir ekleyin. "Ristorante" normalde makarna yarı pişirilir ve gerektiğinde servis yapmadan önce birkaç dakika kaynar suya konur. Şahsen ben konserve makarna gibi sebze çorbası olan "sebzeli çorba", ancak çok iyi de parmesan, gruyere veya emmenthaler gibi bazı kıyma peynir ile kızartılmış.