Sık sık, pişirme işlerinde kör olduğumda, hamurun bitip bitmediğinden her zaman emin değilim. Her zaman kabuk ile pirinç arasına bir parça folyo koyarım.
Kabuğun ortasını kontrol etmenin kolay bir yolu var mı, yoksa görmek için zamana bağlı kalmalı mı ya da pirinci çıkarmalı mıyım? Pirinci çıkarmak karışıklık yaratmadan zordur, bu yüzden bazı ipuçlarını duymak isterdim :-)
Yanıtlar:
kabuk ve pirinç arasına bir parça folyo koyduğunu varsayarsak, kontrol etmek için bir kenarı kaldırın
Folyo yerine sarılmak filmi kullanabilirsiniz, sonra sıcak fırına alındığında, kenarları biraz küçülecek ve pirin biraz içermesini sağlamak için neredeyse üst kısmı çekecektir. Bu, pirincin içeri ve dışarı kaldırılmasını kolaylaştırabilir. Sarılmak film olsa erimez. sarılmak için filmin yeterince geniş olmasına ya da birkaç katman üst üste gelmenize gerek kalmaması gerekir. Fasulyeyi kullanmak daha kolaydır, çünkü bir şeyler ters giderse, toplanacak daha az şey vardır.
Kullandığınız tenekeye bağlı olarak, herhangi bir doldurmaya ihtiyacınız olmayabilir.
Kör pişirme sırasında fasulye / pilav kullanmanın temel nedenleri, hamurun altındaki hava ceplerinin genişlemesini, alt kısmın yükselmesine neden olmak ve hamurun büzülmesini engellemektir. Ne tür bir hamur işi yapacağınızı belirtmezsiniz, ancak basit bir kısa devre için büzülme konusunda endişelenmenize gerek olmadığını biliyorum. Ve gevşek (ayrı) bir tabana sahip bir flanş tenekesi kullanıyorum, bu da pişirme işleminden sonra böreklerin kolay çıkarılmasını kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda hava geçirmez değildir, bu nedenle hava kabarcıkları ile ilgili bir sorununuz olmaz. Eğer böyle bir konserveniz yoksa, pasta kabuğunun tabanını daima bir çatalla delebilirsiniz, böylece havanın kaçması sağlanır.