Yanıtlar:
Barbekü sosu için popüler malzemelerin çoğu (sirke / ketçap / şeker vb.) Birlikte çok iyi karışmama eğilimindedir. Barbekü sosu yaptığım zaman, tüm malzemeleri bir tavaya yerleştirerek ayırma eğiliminde olduklarını ve birleştirilmelerinin zor olduğunu biliyorum.
Bununla birlikte, malzemelerin ısıtılması, daha iyi bir şekilde birleşmelerine neden olur ve kısa bir pişirmeden sonra birbirine bağlanır ve daha tutarlı bir doku / tat verir. Aksi takdirde, farklı bileşenler karıştırıldığında bile ayrılmaya devam edebilir ve sıvı içinde çözülmemiş şeker kümeleri vb. Bulabilirsiniz.
Barbekü sosu tarifinizin, daha iyi birleştirmek için şeyler değiştirildiği sürece (şeker şurubu veya bal şekeri gibi) pişirilmesine gerek yoktur , ancak bu, içerikteki değişiklik nedeniyle yanlış bir doku verebilir.
Bu nedenle, kullandığınız bileşenler ısıtılmadan birleştirilebilirse, muhtemelen pişirmeye gerek yoktur, ancak düzensiz bir lezzet elde edebilirsiniz.
@ToddWilcox tarafından yorumunda sivri out gibi, aynı zamanda kurucu maddeler olabilir mi değil mi ham tadı o kadar doğru lezzet elde etmek için, bu tür sarımsak veya soğan gibi pişirme gerektiren,.
Bazı soslar, daha kalın veya daha konsantre hale getirmek için sadece pişirilmeyi de belirtebilir, çünkü un gibi koyulaştırıcı maddelerin eklenmesi tadı, özellikle pişmemişse etkileyebilir.
Bu nedenle, malzemelerine göre pişmemiş olarak alabileceğiniz bazı barbekü sosu tarifleri varken, kesinlikle yemek gerektirecek diğerleri var.
Onlar ızgara ne olursa olsun kalacakları noktaya onları kalınlaştırmak için gereken bazı sos tarifleri vardır. Eğer onları pişirmediysen, bir turşunun kıvamına sahip olacaklar ve sadece damlayacaklardı.
Bazen nemin bir kısmını buharlaştırmanız gerekir, ancak diğer zamanlarda aslında kimyasal değişiklikler yaratırsınız ... çoğu barbekü sosu durumunda şekeri yeni bir aşamaya pişirirsiniz. Nişasta kalınlaşmış soslar için (barbekü soslarında tipik olmayan), genellikle bir kaynamaya getirmeniz gerekir, böylece nişastalar kalınlaşmaya başlar.
Barbekü sosları da soğuk olarak kullanılabileceğinden (yemek yaptıktan / servis yaptıktan sonra), aksi takdirde pişirileceği garanti edilmez. Bu durumlarda, sos karıştırıldıktan sonra biraz viskoz olsa bile, lezzetlerin daha iyi karışmasına yardımcı olmak için ısıtın.
Yaptığım çoğu sos, sosu düzgün bir şekilde karıştırmak için ısıtılması gereken şekerleri olduğu için yemek pişirmeyi gerektirir. Eklenen baharatların da sosu eşit şekilde karıştırmak için pişirilmesi gerekir. Barbekü sosu çoğunlukla pişirme işleminin sonunda veya bir çeşni olarak masaya eklenir. İlk pişirilmezse baharatlar ve şekerler sosu hiç kimsenin beğenmeyeceğine eminim.