Taze patates gnocchi'lerini kurutarak koruyabilir miyim?

Kullanacağım çok patates var ve büyük bir Gnocchi partisi yapıyorum. Çoğunu dondurmayı planlıyorum, ama taze Gnocchi'yi kurutmanın ve oda sıcaklığında (diğer makarnalarla olduğu gibi) kapalı bir kapta saklamanın mümkün olup olmadığını merak ediyordum. Bunu deneyen var mı?

Önemli olursa, Gnocchi hamurunda yumurta olmaz.

Şaşırtıcı bir şekilde, cevap nitelikli bir evet gibi görünüyor , ancak doku aynı değil. Kurutulmuş gnocchi, kaynadıktan sonra kızartılırsa çok daha iyi olduğu ortaya çıktı; aşağıya bakınız.

İşte denememin sonuçları:

Az miktarda taze Gnocchi'yi yaklaşık bir saat boyunca 150 derecelik (Farenheit) bir fırına yerleştirip fırını kapatıp bütün gün bırakarak kurutdum. Burada çok kuru, bu yüzden hile yaptı.

Kurutulmuş gnocchi'yi birkaç gün sakladıktan sonra kaynattım. Taze muadillerine göre kaynatılması yaklaşık on kat daha uzun sürdü. Tamamen pişirildikten sonra bile, taze gnocchi kadar yumuşak değildi ve asla orijinal boyutlarını veya şekillerini geri kazanmadılar. Genel olarak, daha yoğun, daha sıkı ve daha az yapışkan. İstenen özellikler olması gerekmez, ancak oldukça yenilebilirlerdi.

Ben bir çorba kaşığı yağ hakkında küçük bir toplu tavada kızartma karar verdi ve bunlar harika çıktı! Daha önce pan-fried gnocchi var ve onları sağlam tutmak ve yapışmasını önlemek zor olma eğilimindedir. Bununla birlikte, daha önce kurutulmuş gnocchi yapışmaz ve kuvvetli kızartmaya kadar tutulur. Sonuç, gevrek bir dış cepheye ve yumuşak (biraz yoğunsa) iç mekana sahip gnocchi idi . Çıtır dış ve lezzet bana samosa hatırlattı. Bunlar sadece yenilebilir değildi, harikaydılar. Bir sonraki partimin yaklaşık yarısını kurutmayı ve kurutulmuş gnocchi'yi sadece kızartma için kullanmayı planlıyorum.

Kurutulmuş patates gnocchi'yi hiç görmediğim gerçeğini düşünüyorum, sadece vakumlu paketlenmiş 'taze' patates gnocchi yapamayacağınız anlamına geliyor. Kesinlikle kurutulmuş patates gnocchi dükkanlarda olurdu.

Kurutuldu Gnocchi irmik gnocchi olduğu görülmektedir bir olduğu görülmektedir, ancak olup patates kurutma patates gnocchi için bir teknik patent . Eğer denerseniz, nasıl ortaya çıktığını bize bildirin. Yedikten sonra hala yaşıyorsanız, bu :)

7 saat boyunca 40 santigrat derecede pişirdikten sonra düzenli bir kurutucu kullanıyorum. Onları bir duvar kavanozunda kuru olarak depolarım. Bu iyi çalışıyor ve hiçbir şeyi değiştirmiyor. Ben de yumurta kullanmıyorum.