Fırın neden Pyrex cam tava için önceden ısıtılmalıdır?

19

Bu Pyrex cam güvenlik etiketi "Her zaman fırını önceden ısıtın" der. Neden olduğu hakkında bir fikrin var mı?

heat kitchen-safety glass

— davidjhp
kaynak

1

Şimdi bu ilginç - bir güvenlik etiketi üzerinde olması, onu yavaşça geçici hale getirmenin cam üzerinde olumsuz etkileri olduğu anlamına gelebilir. Şimdi kazmak için yeterince meraklıyım.

— Tim Post

@TimPost Genellikle camla karışan hızlı ısıtma ve ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak için hemen altındadır.

— Cascabel

1

Ön ısıtma fırını diyor ... Tencerede değil. Tava boş ön ısıtma genellikle tavsiye edilmez

— Catija

2

Muhtemelen (@Catija'nın ima ettiği gibi) en azından soğuk yiyecekler için boş tavayı önceden ısıtmak için talimat verilir. "Her zaman ön ısıtma" talimatının, gıdaların zayıf termal iletkenliğe ve büyük termal kütleye sahip bir tavada sıcaklığa gelmesi için geçen süreyle ilgili olduğunu düşünüyorum. Modern fırınlar çok daha hızlı ön ısıtmaya ve ön ısıtmanın sadece bazı gıdalar için gerekli olduğunu düşünmeye başladığından, bu talimat muhtemelen tartışmaya açıktır.

— Chris H

2

Bunun yiyecek için olduğunu sanıyorum, cam için değil. Yiyecekleri soğuk fırına koymak felaket etkilere sahip, mutfak konuşması.

— BaffledCook

28

Bir fırın ön ısıtma yaparken, ısıtma elemanı veya gaz brülörü tam çıkışta çalışacaktır. Özellikle elektrikli bir fırın için, bu büyük miktarda radyant ısı üretecektir. Radyant ısı, doğrudan hava sıcaklığını değiştirmeden, parladığı nesnelerin sıcaklığını artırır.

Bu nedenle, soğuk bir fırına bir pyrex tabağı yerleştirir ve sonra açarsanız, fırının bazı yüzeyleri fırın ısınırken uzun süre bu yoğun radyant ısıya maruz kalacak, fırındaki hava sıcaklığı yemeğin kalan kısmı hala daha serin olacaktır.

Çanak önceden ısıtıldıktan sonra fırına yerleştirilirse, fırın sıcaklığı korumak için açılıp kapanırken hala radyant ısıya maruz kalacaktır, ancak geri kalan süre daha kısa ve ortam sıcaklığı için olacaktır. yemeğin bu kadar büyük bir diferansiyele sahip olmaması cam üzerinde daha az termal stres ile sonuçlanır.

— ElmerCat
kaynak

1

Bu mükemmel bir cevap. Termal stresi ekleyeceğim, eğer yeterli sıcaklık değişimi yaratıyorsa, Pyrex'inizin patlamasına neden olabilir. Bu nedenle, kuru, kumaş bir kap tutucuya koymak isterler, çünkü çanaktan tezgaha ısı kaybını yavaşlatır ve neden sobada veya piliçte kullanmazsınız (çok fazla doğrudan ısı = çok fazla termal stres). Benzer şekilde, et veya sebze pişirmeden önce tabağa sıvı ilave etmek, yemeğin et / sebze ile kaplanmayan kısımlarının çok hızlı ısınmayacağı anlamına gelir.

— Duncan

1

@Duncan - Cam tencere erdemlerini öven bir web sitesi var. Kişisel deneyimlerden, fırında bir yemek pişirirken beklenmedik bir şekilde kırıldıklarında, tüm eğlenceyi öldürdüğünü söyleyebilirim.

— ElmerCat

Cam tencere parçaları bir dizi var ve bana hiç bir patlama oldu yeterince (ve yeterince dikkatli) şanslı. Yine de kız kardeşim var. Cam parçaları olan lazanya, takdir edilmemiş bir aile Şükran incelik.

— Duncan

@Duncan - Kız kardeşinizin yedek lazanya tavası camdan yapılmaz. Cam pişirme eşyalarının sahip olabileceği olası bir fayda, mümkün olan en kötü zamanda meydana gelen toplam bir felaket olasılığı ile daha ağır basmaktadır.

— ElmerCat

Şimdi bunun gerçek bir testini görmek istiyorum. Birisi test etmek ve video izlemek istiyorsa, kırdığın tava için ödeme yapacağım.

— FuzzyChef

5

Fabby'nin dediği gibi, ani bir ısı değişimi ile ilgili bir şey olması gerekir. Bir hipotez: Pyrex tarafından yazılan Fransızca orijinali yanlış yorumladılar . Yine Fabby sayesinde:

Assurez-vous de toujours okul öncesi öncesi avant d'y mettre votre plat en vitre.

Bu "tavaya koymadan önce fırını daima önceden ısıttığından emin ol" anlamına gelir. İki şekilde yorumlanabilir: ya "Eğer içinde tavayı kullanmaya gidiyoruz hep isitin": "her zaman fırın önceden ısıtmak önce değil, tavada koyarak sonra tavada koyarak".

İkincisi mantıklı olacaktır: ön ısıtma, kendi düğmesiyle birçok fırında özel bir işlevdir. Bu fonksiyon, "tavan" üzerindeki ızgarayı ekstra hızlı ısıtmak için kullanır (dahili fırın bölmesinin dışında bulunan normal ısıtma elemanına ek olarak) ve bu, tavada çok fazla doğrudan ısıya neden olur. Sorudaki resimdeki uyarı ayrıca "doğrudan ısı kaynağı altında kullanmayın" diyor.

Başka bir (zayıf) hipotez: Fransızları doğru yorumladılar. İyi bir fırın bunu yapmamalıdır, ancak oda sıcaklığından daha hızlı ısınması için fırını normal olarak ısıtırken (ön ısıtma olmayan) bile bazı fırınlar ızgarayı açabilir. Bununla birlikte, fırın istenen sıcaklığa ulaştıktan sonra içeri koyarsanız, ızgara elemanı, hiç değilse, her zaman tam güçte çalışmayacaktır.

Fırım ızgarada sadece ek ısıyı ısıtıldığımda kullanıyor, bu yüzden olması gerektiği gibi olmazdı. Ama belki bazı fırınlar delidir.

— Cerberus
kaynak

Buradaki iki anlam arasındaki farkı tam olarak anlamıyorum ... eğer tavayı yerleştirdikten sonra fırını ısıtırsanız, ön ısıtma yapmazsınız.

— Cascabel

1

@Jefromi: Belki daha net olmalıydım: bu fırında ön ısıtma düğmesini kullanmakla ilgilidir, genel olarak ön ısıtma ile ilgili değildir. Düzenleme: bu daha mı iyi?

— Cerberus

1

Bu nedenle kısa cevap, tavayı koymadan önce fırının sabit bir sıcaklıkta olması önemlidir, fırın ısınırken çoğu zaman doğru olmayacak (çeşitli nedenlerle).

— Shog9

1

@ Shog9: Evet, eğer birincil hipotezim doğruysa, "ön ısıtma" fonksiyonu etkinken fırında tava olmamak daha da önemlidir, çünkü tava "doğrudan ısı altında" kaynak ", yani ızgara tam güçte. Hangi garip olduğunu düşünüyorum, çünkü normalde fırın tavaları ızgara fonksiyonu ile herhangi bir sorun var gibi görünmüyor, ama bunu belirtiyor gibi görünüyor.

— Cerberus

2

Cam pişirme tavaları yüksek sıcaklıkları iyi idare edebilir, ancak sıcaklık farklılıklarını kötü, genellikle de muhteşem şekilde idare etme eğilimindedir . Tava alev / elemana yeterince yakınsa, radyan ısı düzensiz ısınmasına neden olabilir ve daha sonra mevcut olan daha eşit konvektif ısı tarafından tetiklenmesi daha az olası bir şekilde başarısız olabilir.

— Shog9

0

Bu sadece Pyrex cam eşyalarınızın ömrünü uzatmak için bir önlem.

Fransızca orijinalinden harf çevirisi :

Bazı önlemler:

Pyrex camındaki plakalar, birkaç önlem alırsanız fırında veya mikrodalga fırında yiyecekleri ısıtmak ve yeniden ısıtmak için kullanılabilir:

Camın sıcaklığında ani değişikliklerden kaçının.

Cam eşyalarınızı içine koymadan önce daima fırını önceden ısıttığınızdan emin olun.

Pyrex Fransızca yani google.fr ilk hit oldu Pyrex préchauffer four...

— Yeter
kaynak

4

Ama bu çelişkili olmaz mı? Zaten sıcak bir fırına koymak, sıcaklık, fırın ısındıkça yavaş ısınmasına izin vermekten daha ani bir değişiklik olacaktır.

— Joe

@Joe Onların söyledikleri ve ben de çok uzun zamandır yaptığım şey ... Sadece sıcak kaynarken içerisine soğuk sıvılar dökmeyin ve düşürmeyin, saklayın. 25 yıldır (en eski

— olanım

1

Başlangıçta Pyrex olarak adlandırılan, laboratuvar cam eşyaları için tasarlanmış bir camdı ve sıcaklık değişimleri konusunda son derece sağlamdı, kullanıcıların bu özelliklerden yararlanmasını sağladı ve onu güçlü ve hızlı sıcaklık değişikliklerine maruz bırakmak da dahil olmak üzere neredeyse metal tencere gibi kullanıyordu. Hala Avrupa'da satılıyor. Amerikan pazarı Pyrex kesinlikle yüksek kaliteli cam olsa da sıradan.

— rackandboneman

@rackandboneman: Avrupa'da yaşıyorum ve orijinal Fransız şeyler bile fırından 200 ° C'de geldikten sonra soğuk musluk suyuna bile dayanmıyor ... musluk suyu ve Bunsen-brülörden çıkardıktan sonra yavaş yavaş T ° ölçeği aşağı gitmek) ;-)

— Fabby

0

tüm pyrex veya diğer cam kap ocaklar, lütfen dikkat:

cam aniden ısıtılmamalıdır 1.b sıcak kap cam tencereye yerleştirilirse daha sonra önce tencereye ılık su koyun ve daha sonra yiyeceklerin sıcaklığını arttırmak için daha sıcak su koyun.
1. sıcak suyu daha büyük bir metal tencereye / tavaya yerleştirin
2. şimdi ısıtılmış cam kabı boşaltın ve sıcak kabı cam kaba yerleştirin ve içindeki cam kabı daha büyük metal tencereye / tavaya sıcak su ile yerleştirin r. önceden ısıtılmış fırında metal ve cam tencere / tava arasına sıcak su koyun (buna su banyosunda pişirme denir)
3. pişirme sırasında tüm suyun buharlaşmasına izin verilir, eğer kombine metal ve cam kaplar / tavalar kullanılırken cam kap / tava kırılırsa, kesiklerden / yaralanmalardan koruyabilirsiniz
4. Temper / yavaş sıcaklık değişimleri ile metal ve cam kapları / tavaları eşit bir şekilde değiştiren su Mesih, Phil

— phil bravo
kaynak

-1

Her zaman ön ısıtma talimatının orada olduğunu düşünüyorum, böylece pişirme süresi güvenlik yerine metal tavalara benzer.

Cam ısıyı metallere göre zayıf iletir; fırının tamamen ısıtılması, pişirme süresinin metal bir tavada aynı yemeğinkine benzer kalmasını sağlamanın bir yoludur.

— katalizatör
kaynak