Kızartma tava için yeterince yüksek ısı nasıl alınır?

Mutfağımda bir savaş uçağı sonrası brülörün monte edilmesinin (veya bunun için herhangi bir şeyin) çok uygun veya gerçekçi olmadığını göz önünde bulundurarak, kızartmanın gerektirdiği aşırı ısı çıktısını elde etmenin gerçekçi bir yolu ne olabilir?

Küçük gaz brülörleri kullanan insanların sesini duydum, bunlar doğru yönde atılmış bir adım olsa da, gereken verime sahip gibi görünmüyorlar.

Ayrıca kömür ocağı kullanan ve simi doğrudan kömürlerin üzerine yerleştiren insanları da duydum. Bu daha iyi görünüyor, ancak kolaylık pahasına.

Profesyonel mutfağın yüksek ısı çıktısını evde çoğaltmanın bir yolu var mı?

equipment heat stir-fry

— JS Lavertu
kaynak

Yeni teçhizat almadan en kolay yöntem: partiler halinde pişirme, bir kerede çok fazla yiyecek koymadığınızdan emin olun. (bu, elektrikli brülörler ile bile çalışır)

— Joe,

Joe'nun yorumuna ek olarak, bazı kütleli bir tencereye / wok'a sahip olmak, böylece bir kez sıcak olduğunda yiyecekler düşürüldüğünde daha sıcak kalır. Bu aynı zamanda her bir partide pişirdiğiniz yiyecek miktarından çok daha büyük bir tencereye sahip olmak anlamına gelir.

— Todd Wilcox

Denedim ama wok brülör googled zaman (tek başına yüksek çıkış gaz ocağı bulmak için düşünerek) asla buldum bu Ciddi Eats üzerinde "WokMon" denir ve burada yazılan zorunda wok halkası ilgili makaleye:

Birkaç ay önce, evde bir wok içinde yemek pişirmek için ustaca yeni bir cihaza sahip olduğunu iddia eden bir mucit olan Glen Lee tarafından yaklaştı. Bana söz verdiği gibi çalışması halinde, Baking Steel'in ev pizza yapımında devrim yaratan şekilde evdeki "wok" yemeklerinde devrim yaratacağını düşündüm.

Etrafında çok oynadım, ölçtüm, kontrol ettim, birkaç sorunu bildirdim (hala gelişim aşamasında ve çalışacak akrabalarım var - neyse ki Glen geri bildirime son derece açıktı) ve genellikle bir fırtına pişiriyorum. Bu şeyin on yıldan beri uğraştığım bir sorunu çözdüğünü bildirmekten mutluyum.

Buna WokMon adı verilir ve bu, gaz brülörünüzün steroidlerini andırır, alevlerinizi yoğunlaştırmaya yardımcı olur ve daha da önemlisi, onları olması gerektiği gibi, wok'unuzun merkezine koyar.

İhtiyacınız olanı tam olarak yapıyor gibi görünüyor ancak özel bir ısı kaynağı satın almaktan çok daha ucuz ve daha fazla ekipman gerektirmiyor.

Maalesef, henüz yapım aşamasında değiller, görünüşe göre onlardan önce sipariş verebiliyorsunuz .

İşte standart bir gaz sobası ürettiği alevin bir aksiyon fotoğrafı:

— Catija
kaynak

İyi bir ev yapımı tava kızartmasını sevdiğim kadar ... Korkuyorum.

— Todd Wilcox

@ToddWilcox, şeytani bir alev değil. Bu resimdeki mor renklerin çoğu kameranın bir eseridir - alev kameranın IR filtresine baskın gelmesine ve sensörü komik şekillerde etkilemesine yetecek kadar yakın kızılötesi söndürür.

— Mark

@Mark Bu bir utanç.

— WhatEvil

@Mark fotoğrafçılıktan birisi. xD

— Insane

Elbette, sadece renk değil, alevin yüksekliğinden dolayı biraz korkutucu?

— Cascabel