"Yaygın olarak kullanılan", çoğunlukla kültüre bağlı olduğunu farz ediyorum. Çok fazla farklı yağ var, bu yüzden tam bir liste denemek yerine kullanmaya göre organize oldum.
"Tipik bir Amerikan" yiyecek mutfağında bulabileceğinizlerden bazıları:
Kızartma için: yüksek dumanlı bir şey: fıstık, ayçiçeği, soya, hafif zeytinyağı
Pişirme için (kekler ve kekler): hafif bir tada sahip olan bir şey: mısır, kanola, "sebze", soya
Oda sıcaklığında katı bir şeyler pişirmek için (bisküvi ve hamur işleri veya tavaları yağlamak) : tereyağı, kısalma, domuz yağı
Genel tavada pişirme için: zeytinyağı (her çeşit), tereyağı, "kabartma (kek)" listesindeki herhangi bir şey. güncelleme : bu sote ısısı veya daha düşük olduğunu varsayar; Daha yüksek ısı uygulamaları için bkz. 'kızartma'.
Salata sosu için: Herhangi bir fındık yağı, hafif yağ veya sızma / sızma zeytinyağı
Soslar için: Tereyağı.
Terbiye için: son saniyede çiselemek için lezzetli bir şey ... olasılık, sızma zeytinyağı, ama muhtemelen susam veya fındık yağı.
Şimdi, bölgesel farklılıklar var - güneyde, pastırma yağınızı yemek pişirmek için saklamak ve kızartmak için kısaltma kullanmak oldukça yaygındır. Lard'ın İspanyol ve diğer mutfak mutfağında hala popüler olan schmaltz (kanatlı hayvan yağı) hem Yahudi hem de Fransız mutfağında kullanılıyor. Ghee (temizlenmiş tereyağa benzer), Hint mutfağı kullanılır ... ve liste devam eder.
'Elde tutmanız gerekenler' listesi arıyorsanız - ılık bir yağ, sızma zeytinyağı ve tereyağı sizi her şeyden kurtarır. Yemek pişirmeyi seviyorsanız kısaltma, asya yemeklerini pişirmek istiyorsanız susam yağı ekleyin ve çoğu şey için hazır olun.