Çin domuz sarsıntılı: onları bu kadar hassas yapan nedir, nasıl yaparsın?

Eğer hiç Çin sığır eti veya domuz sarsıntısı varsa, neden bu soruyu sorduğumu bileceksiniz. Şehrinizde bir Çin mahalleniz varsa, eminim onları vakumlu sızdırmaz plastik ambalajlarda satan bir pazar bulabileceksiniz. Eğer daha iyi bir gerçek sığır / domuz sarsıntılı mağaza için şanslı iseniz! New York'taki Chinatown'da bir tane var.

Domuz etini nasıl sarsacağımı bilmek istiyorum. Onları bu kadar yumuşak ve yumuşak yapan nedir? Bu dokuya sahip başka bir sarsıntı yaşamadım. Sarsıntıların çoğu çok chewy. Belki de etin yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır. Belki de fazla kurutmazlar.

İşte Google'daki bazı resimler . Fotoğraflardan söylemek muhtemelen zor ama sarsıntılı biraz yarı saydam. Acaba birlikte domuz eti ve yağı öğütüyorlar mı?

Sadece buldum tarifi bunun için. Adı Bak Kwa (Sweet BBQ Pork Jerky). İşte wikipedia girişi (çocuk adını bildiğinizde bir şeyler bulmak kolaydır!). Tarif aslında domuz eti öğütmek. Yaklaşık% 70 et ve% 30 yağ kullanırlar. Ancak wikipedia girişine göre, katı bir et parçasını dilimledikleri pahalı bir versiyon da var.

Şeker ve tuz başlangıçta kullanıldı ve sonra et füme (bu gerçekten duman duman ile et pişiriyor Barbekü yakın geliyor ... nefis ihale kaburga).

Bugünlerde insanlar onları düşük ateşte fırında yapıyorlar. Tarifte, kıyılmış karışımı muhtemelen nemli ve yumuşak tutan iki yaprak parşömen kağıdı arasına koydular!