Geçen gün birisi beni doldurulmuş bir Gougere'den memnun etti . Dikkat edin, bu lezzetleri en az 50 kez yaptım, kabuğu, pufu ya da puf patlaması olmadan onları doldurmanın bir yolunu hiç bulamadım.
Soru şu ki, bu darn şeyleri puf veya kabuktan ödün vermeden ıslak, peynirli veya bütün nesnelerle doldurmak nasıl mümkün
Yanıtlar:
Gougeres en azından Bourgogne'de doldurulmaz. Hamur peynir içerir (Gruyere) ve bundan sonra hiçbir şey eklenmez. İyi pişmiş gougeres merkezde peynir hala nemli ve gooey var, gerçekte peynir hamur boyunca iken bir doldurma gerçeği izlenimi veriyor. Gougerinizin içi kuruysa, çok uzun süre fırındadır. Gruyere veya nihayetinde comté'den başka bir şey kullanmanın büyük ihtimalle lezzetli bir sonuç elde edemeyeceğini unutmayın.
Bir dolgu eklemenin tek yolu, profiterollerle aynı şekilde yapmak olacaktır: gougere keskin bir bıçakla yatay olarak dilimleyin, içeride ne istersen ekleyin ve üstünü tekrar yerine koyun.