Sebzeleri dondurmadan önce veya sonra pişirmenin avantajları


2

Tüm sebzeleri aynı torbaya koyuyorum, genel bir kuralın birçok sebze sorusuna cevap verebileceğini umuyorum, ancak sonunda sebzeye bağlıysa, lütfen hangi siparişi kullanacağınıza karar vermek için kullanacağınız kritere cevap verin. .

Diyelim ki balkabağı gibi sebzelerim var ve bir ay içinde yemek istiyorum, dondurulmaması durumunda kötüye gideceğini varsayalım. Bir gün pişmiş balkabağı yemek istiyorum. Bugün yemek yapmalı mıyım, şimdi dondurmalı mıyım yoksa dondurmalı mıyım?

Bir sebzeyi dondurmadan önce pişirmenin, diğer siparişlere göre, bir gıda muhafaza ve sebze yeme kalitesi açısından veya bir lezzet bakış açısından avantajlar veya farklılıklar sağlayıp sağlamadığını bilmek istiyorum. (Bu kabul edilen yanıtın alıntı bloğuna bakın) donmadan önce pişirme örneği.

Yanıtlar:


1

Bazı sebzelerin donmadan önce en iyi sonucu almak için beyazlatılması (parcooked) olması gerekir; Ham maddelerin dondurulması, kaliteyi etkileyen enzimatik çürüme ile sonuçlanır.

Bitmiş bir yemeğin dondurulması, bileşenle taze bir bileşen olarak çalışabilme avantajına sahiptir, örneğin, kesilmiş boyutları yemeğe uyabilir ve pişirilirken daha sert kalabilir. Malzemelerin dondurulması size daha sonra ne yapmaları gerektiği konusunda özgürlük verir, en iyi şekilde hazırlanmasına rağmen daha zor olabilir - ince kesimleri dondurun ve gerektiğinde büyük parçalara sahip olamazsınız, büyük parçaları dondurun ve yavaşça donabilir (kaliteyi etkileyebilir) ve olabilir daha küçük kesmek zor (donmuş sebzeyi kesmek zordur, çözdürme zaman alır).

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.