Suşi haline getirmeden önce bakterileri öldürmek için çiğ balık dilimlerini bir UV lambasına maruz bırakmayı düşünüyorum . Bu yardımcı olur mu? Bunu yapmanın bir uygulaması var mı? Ve eğer varsa, sakıncaları neler olabilir?
GÜNCELLEME Cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Netleştirmek için birkaç nokta. Hakkında konuşuyorum:
- Kullanılması UV-C ışık değnek
- Taze çözülmüş balıklarda kullanmak , bunun yerine dondurmaya ek olarak
- Amaç, mümkün olmayacağı için balıkları tamamen sterilize etmemek için bakteriyel enfeksiyon riskini daha da azaltmaktır.
Ayrıca, internette kazarken buldum bu :
Bazı gıda türleri için bu [yüzey işleme], örneğin, kesimden hemen sonra sağlıklı bir hayvandan alınan kas eti, tüm niyetler için steril olabilir. Kirlenme meydana geldiğinde, kirlenmiş yüzeyler veya sıvılarla temasın bir sonucu olacaktır ve bu başlangıçta yüzeyde kendini gösterecektir.
UV yüzey işleminin etkinliği yüzey topografyasından güçlü bir şekilde etkilenecektir. Mikroorganizmaların boyutuyla (yani birkaç mikron) karşılaştırılabilir boyutlardaki çatlaklar ve benzer özellikler, mikroorganizmaları potansiyel olarak ölümcül UV ışınlarından koruyabilir ve hayatta kalmalarını sağlayabilir. Bu, son çalışmalarda, yumuşak etli bir türden balık filetolarının UV tedavisinin kaba etli olanlardan daha etkili olmasının nedeni olarak belirtilmiştir.
Bu, önerdiğim şeyin denendiğini ve hatta biraz etkili olduğunu ima ediyor gibi görünüyor.
Ben var değil ancak herhangi UV maruziyeti zararlı yemeye kılacak çiğ balık değişikliklere neden olabilir bahseder bulundu. Başka bir deyişle, balığı öncekinden daha az güvenli hale getirmek . Birisi bu tür etkilerden bahsedilirse, lütfen bana bildirin (tercihen bir ödeme duvarı olmadan).
Tekrar teşekkürler.