Neden havayla kurulamayan bıçaklar?

Bıçakların elle yıkanması gerektiğini okudum ve çoğunlukla bunu satın alıyorum. Ben de hemen onları kurutmak ve onları koymak için tavsiye gördüm.

Bıçaklar neden hava kurumasına izin vermiyor? Çirkin su lekelerinin yanı sıra, bıçakların hava kurumasına izin vermenin bir dezavantajı var mı?

Düzenleme: Henckel tam tang bıçaklarımız var. Pas gerçek bir endişe - onları keskinleştirdik ve dükkan berbat bir iş yaptı - kenarlar düzensiz.

knives

— Neil Fein
kaynak

Yanıtlar:

Paslanmayı önlemek içindir. Pas, oksijen ve su oluşmasını gerektirir. Bıçaklarınızı ne kadar uzun süre ıslak veya nemli bırakırsanız paslanma olasılığınız o kadar artar.

— hobodave
kaynak

Buna ek olarak, en kaliteli bıçaklar% 100 paslanmaz DEĞİLDİR, çünkü hem tutmak hem de kenar tutmak ve kolayca keskinleştirmek veya honlanmak için bir karbon çelikleri dengesine ihtiyacınız vardır.

— JNK

"Karbon çeliklerinin dengesi" değil ... "karbon çeliği" tamamen paslanmaz olmayan çelikleri tanımlamak için kullanılan bir terimdir ("yüksek karbonlu paslanmaz çelik" ile karıştırmayın). Ancak evet, kaliteli bıçaklar için kullanılan paslanmaz çelik türü, paslanmaz tencere için kullanılan son derece paslanmaya karşı dayanıklı (östenitik) türden kimyasal ve metalurjik olarak farklıdır (bir kenarı tutmak için gereken derecede sertleştiremezsiniz).

— rackandboneman

Bıçakların tahta kulpları varsa, başka bir endişe çözgüdür.

— Michael Natkin
kaynak

Ve bölünüyor. Sonsuza dek sashimi bıçağım için endişeleniyorum. Tüy, ahşap sapı gibi hafif. Bir gün o şeyin bölüneceğini biliyorum. Ve üzücü bir gün olacak.

@ roux Madenime biraz yemeklik mineral yağ koydum. Kesme tahtalarının bölünmesini önlemeye yardımcı olması gerekiyordu, bu yüzden denemeyi düşündüm ...

— Bob

Evet, benimkini yağlandırıyorum, ama yine de endişe verici. Bıçak bir armağandı, mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını istiyorum.

Japon bıçakları pahalı bıçaklara ve basit (daha ucuz) kulplara sahiptir. Bıçağı yeni bir tutamaçla sıfırlayabilirsiniz.

— Şef

Japon bıçakları pahalı bıçaklara ve basit (daha ucuz) kulplara sahiptir. Bıçağı yeni bir tutamaçla sıfırlayabilirsiniz. New York'taki Korin bunu senin için yapabilir.

— Şef

Su lekeleri, paslanma (sahip olduğunuz bıçak türüne bağlı olarak).