Sıcak biberlerle kaynatmak için uygun yağ

Yaz mevsiminde bir miktar biber kaldı, bu yüzden yılbaşı hediyeleri için aşılanmış yağlar yapıyorum. Kullanılacak bariz yağ, sızma zeytinyağı olacaktır (kaliteli için çok pahalı), ama aynı zamanda makul fiyatlı bazı soğuk preslenmiş premium ekstra sızıntı da buldum. kolza yağı (hatta ödül kazandı!).

Öyleyse sorum şu: herhangi bir sebep var mı değil infüzyonlar için soğuk preslenmiş kolza yağı zeytinyağı vs kullanmak;

• Lezzet emiliminde bir fark var mı?
• Farklı yağlardan (mono / poly vs.) herhangi bir etkisi var mı?
• Depolama ile ilgili herhangi bir sorun var mı?
• Kaçırdığım bir şey var mı?

Her iki yağ da biberler ile kaynaşmak için gayet iyi çalışacak, günün sonunda hemen hemen herhangi bir pişirme yağı çalışacaktır. Yağın kırmızı biber ile beslenmesi, pişirme özelliklerini değiştirmez ve her iki yağ da uzun vadede iyi saklar.

Soğuk bir infüzyona gidecekseniz, ilk önce biberlerinizi kurutmanız ve uzun süren bir sonuç elde etmeniz şiddetle tavsiye edilir. Onları kurutmazsanız yağda çürümeye başlar ve yağda çürür, ki bu çok hoş değildir. Onları fırında kurutmak, evinizi büyük ölçüde mahveder, ama buna değer.

Alternatif olarak, yanlarında acı biber telleri oluşturabilirsiniz ve bunlar havada kurur, ya da yıllarca dondurup temiz kalırlar.

GdG, seçtiğiniz yağın içine koymadan önce biberlerin uygun şekilde kurumasını sağlama konusunda haklıdır. Eğer biberde herhangi bir nem varsa o zaman çürür, bunu başlangıçta göremeyebilirsiniz, ancak birinin botulizm alma olasılığı oldukça yüksektir.