Çift pişmiş makarna

Makarna paketimde çift pişirme için hazır gibi bir şey yazıyor ve daha meraklı bir şekilde, normal pişirme için 11 dakikalık pişirme süreleri ve çift pişirme sırasında birinci / ikinci pişirme için 5.5 / 2 dk.

Bu çifte pişirmeyi daha önce hiç duymamıştım. Önemli olması durumunda, bu büyük bir 5 kg'lık makarna paketindeydi.

Çift pişirme nedir ve neden yapmak isteyeyim?
Restoranların yaptığı bir şey mi?
Neden çift pişirme için toplam pişirme süresi (5.5 + 2 = 7.5 dk) normal pişirme süresinden (11 dk) daha kısa?
Bu tür makarnanın özel bir yanı var mı, yoksa böyle bir makarna hazırlanabilir mi?

pasta cooking-time

— user1583209
kaynak

Makarnanın pişirilmesi, soğutulması (tipik olarak bir buzlu su banyosu), böylece bir müşteri sipariş verdiğinde, yemeğin kendileri için hazırlanmak için gereken zamanı önemli ölçüde azaltabilir.
Evet
Makarnanın kaynatılması iki şey yapar: makarnanızı nemlendirin ve nişastayı pişirin. Nemlendirme, makarna dinlenirken devam eder. (ayrıca pişirme süresini azaltmak için vaktinden önce makarnaya batırabilirsiniz ... ve glütensiz makarnaları önemli ölçüde artırır).

— Joe
kaynak

Bu tür makarnanın özel bir yanı var mı, yoksa herhangi bir makarnanın iki katı pişmiş olması mı?

— user1583209

Pişmiş makarna yemekleri çift pişirmeyle aynı değil mi?

— Todd Wilcox

@ user1583209: Bildiğim kadarıyla değil. Orada önceden jelatinleştirilmiş makarna olduğunu biliyorum ('fırında lazanya' tipi şeyler yok), sonra kaynatılır ve kurutulur.

— Joe

@ToddWilcox: Sadece yumuşatıldığında çıkarmanız gerekiyorsa, ancak 'al-dente' olarak bile değerlendirilmek için yeterli değilse, sanırım olabilir. Fakat ısı aynı şekilde bir güveç içine girmeyeceğinden 2 dakikadan daha fazla bir süre pişirmeniz gerekir. Ayrıca, makarnanın pişirmeyi bitirebilmesi için daha fazla sıvıya da ihtiyacınız olabilir.

— Joe