Eminim bunlar çörekler değil, ama bunlar ne?

10

Ailemde yıllardır "çörekler" olarak adlandırdığımız bir tür kızarmış ekmek yaptık. Bunların aslında çörekler olmadığından oldukça eminim ve isimlerinin ne olacağı hakkında hiçbir fikrim yok.

Tarif çok serbest şeklidir ve ekmek hamurunun elindeki her şeyi kullanır. Bunu en son yaptığımda ekmek makinesi pizza hamuru kullandım , daha önce hamur mayası ekmeği, dizsiz esnaf ekmeği ve bagetlerden hamur kullandım.

Hamur, şekli ve kalınlığı genellikle tekdüze olan, ancak tam olarak eşit olmayan ince disklere çekilir.

Hamur daha sonra derin yağda kızartılır, yağ için kağıt havlular üzerinde bir rafta soğutulur ve yenmeye hazırdır.

Sonuç şu şekildedir : Vadiler genellikle reçel, tereyağı, bal veya bal yağı ile doldurulur.

Benim sorum şu: Bunun bir ismi var mı?

bread deep-frying food-identification

— Morgen
kaynak

Zaten kuzeydoğu ABD'de bir fuar elyafı - 'kızarmış hamur' - genellikle biraz daha büyük ve daha ince çekti, bunların büyüklüğünü tahmin ederek - ortada ince, kenarlarda daha kalın, tipik olarak

— Ecnerwal

@Ecnerwal Boyut, belirli bir hamuru ne kadar büyük çekebileceğimize ve mevcut kızartma kabına göre değişir. Bu partideki olanlar yaklaşık bir avuç büyüklüğündeydi. Bazen bu çapın iki katı yığınlar yaptık.

— Morgen

3

Burada iki iyi cevap var, ama bana biraz ABD merkezli olarak saldırıyorlar. Avrupalı olarak deneyimlerime göre, dünyanın bu bölgesinde Lángos olarak adlandırıldığını duyma olasılığınız daha yüksektir (Macarca dilinin zorunlu kesilmesi ücretsizdir). En azından yirmili yaşlarda '(Navajo) kızartma ekmeği' terimini duyana kadar onları tanıdığım tek isim buydu.

— Janus Bahs Jacquet

@JanusBahsJacquet Lütfen bunu bir cevap olarak yazmaktan çekinmeyin, seçimi biraz daha az ABD merkezli yapın (ve yine de bölünmüş gibi görünüyoruz.) Ah, rumtscho zaten yaptı ...

— Ecnerwal

@Ecnerwal Rumtscho'nun bunu zaten yaptığını görüyorum. :-)

— Janus Bahs Jacquet

10

Kızartılmış Hamur Yorumda belirtildiği gibi, çoğunlukla fuarlarda görmeye alışkın olduğum bir şey - hamur, diğer lezzetleri (hmm, balıklı kızarmış hamur - yuck) ve evde kızartmayı alabileceği ortak bir fritözde iyi yapmaz. bir tür angarya (ama sen buna bağlısın!)

Çörekler, bağlantılı wikipedia makalesinde verilen birçok alternatif addan biridir.

— Ecnerwal
kaynak

1

Eminim ülke çapında farklı isimler kullanılmış. İçinde bulunduğum bölümlerde, "kızarmış hamur" gerçek bir isim değil, genel bir terimdir. "Kızartma ekmeği" adı ve çevrimiçi aramalar destekliyor. Ülkenin hangi bölümünde "kızartılmış hamur" kullanıldığını merak ediyorum.

— Sobachatina

Bazı hızlı aramalar kızarmış hamurun doğuda daha fazla olabileceğini ve Batı'da kızartmaların olduğunu mu gösteriyor?

— Sobachatina

2

@Sobachatina Maine'deki memleketimde kızarmış hamur adını kullanıyoruz.

— cent

2

Sadece Doğu ABD'den ziyade Kuzeydoğu ABD bile olabilir, ama burada, kızarmış hamur (Belirli bir satıcıyı tanımayan ve bir süre sonra vazgeçmeyen iyi bir resim aradım, ancak imtiyaz römorklarının büyük bir işareti olacak Kızartılmış hamur diyor ve benim deneyimime göre iyi olanlar çok ürüne özgüdür ve kızarmış hamurunuza koyabileceğiniz şeyler arasında gerçek akçaağaç şurubu olacaktır (pudra şekeri, tarçın şekeri ve nadiren millet için bir çeşit domates sosu değil) bu tür şeyleri tercih eder.)

— Ecnerwal

2

Orta batı ilçe fuarlarında "fil kulağı" olarak bilinir.

— Bob Jarvis - Monica'yı yeniden

11

Bu Balkan mutfağının vazgeçilmezidir. Macaristan'da Lángos (ve türevleri) ve Slav dillerinde Mekitza (ve türevleri) adını göreceksiniz. Bu kelimelerin her ikisi de onu hangi grupta popülerleştirdiğine bağlı olarak Batı Avrupa'da kullanılır.

Bu ifadenin Avrupa dışına yayıldığından emin değilim ve ABD'de ithal edildiğini veya bağımsız olarak geliştirildiğini söyleyemem, ancak kesinlikle aynı sonuç.

— rumtscho
kaynak

Gıda geleneklerimizin büyük çoğunluğu, çeşitli insanlar çeşitli gıda geleneklerine göç ettikleri için, çoğu kez ithal edilmektedir. Ama isimleri karıştırmak oldukça yaygın ...

— Ecnerwal

7

İtalya'nın güneyinde de genellikle sokak yemeği olarak hazırlanan bir parti yemeği. Biz buna "pizzillo" diyoruz ve Napoli'nin pizzasında kullanılan aynı ekmek hamurunun derin kızartılmasıyla yapılmış ve üstüne biraz tuz ile servis edilmiş.

Google Görseller'de "pizzillo fritto" ("fritto", "kızartılmış" anlamına gelir) araması yapın, tüm resimler doğru değildir, ancak sizinkine benzer birçok resim bulacaksınız!

Kaynak: İtalya'nın güneyindeyim ve babam ve annesi hep başardı.

— Lorenzo-larındaki
kaynak

7

Ekmek kızartın. Genellikle tuzlu soslu tacos olarak servis edilirler. Tereyağı, bal veya tarçın gibi tatlı soslar da yaygındır.

Ayrıca sopapillalara benzerler.

Anlayabildiğim kadarıyla, bunlara sadece Utah, ABD yakınlarında çörekler denir. Nedenini anlayamadım. Bazıları bu sconecutter restoran ile ilgili olduğunu tahmin.

Dünyanın her yerinde çörekler bisküvi benzeri hamur işleri.

— Sobachatina
kaynak

Kulağa mantıklı geliyor. Anne büyükbabam bir elektrikçiydi ve biraz dolaştılar. Büyükannem bir sonraki inşaat işine giderken Utah'tan geçerken bu terimi almaları tamamen mümkün.

— Morgen

Navajo kızartma ekmeği maya ekmeği değil kabartma tozu ile yapılan hızlı bir ekmektir.

— Debbie M.

@DebbieM. İyi bir noktaya değindin. Sonuçta ne gibi bir pratik fark yaratacak? Başlangıçta amaçlanmış ve daha iyi sonuçlar elde etmek mümkündür, ama gerçekten bilmiyorum.

— Morgen

@ debbiem online tariflere bakın. Mayalanmış hamur çok yaygındır, ancak tariflerde bazı değişiklikler olduğu konusunda haklısınız. Bazı tarifler kimyasal olarak yükselir.

— Sobachatina

@Sobachatina'ya göre kızartma ekmeği tipik olarak kabartma tozu kullanılarak yapılır, Lakota kabilesi tarifleri maya kullanıyormuş gibi görünür. AZ'de 50 yıldır yaşıyorum ve maya kullanılan bir tarif gördüğümü hatırlamıyorum. Şimdi bazılarının olduğunu biliyorum.

— Debbie M.

6

Tirol ve Bavyera'dan geleneksel bir yemek olan Kiachl'a benziyor. Burada Avusturya'da ya kızılcık yam ve şekerli tatlı bir yemek ya da Sauerkraut ile "piquantly" olarak servis ediyoruz. Kenarlarını dışarıya doğru çektiğiniz bir maya hamurudur, böylece orta kalınlaşır, kenar kalın ve kabarık hale gelir.

Yemeğin çeşitli eşanlamlıları var. Avusturya'nın neresinde olduğunuza bağlı olarak, buna "ausazochene Nudeln" (dışarıya doğru erişilen erişte), Kiachl veya Ziachkiachl (Kiachl çekti) denir.

Ayrıca bu tarife de bakınız .

— Alexander Gogl
kaynak

Krapfen'i sadece standart ekmek hamurundan değil, şekerli zenginleştirilmiş hamurdan yapılmış olarak biliyorum

— rumtscho

Evet haklısın. Krapfen kelimesi, kayısı patatesle doldurulmuş tatlı bir hamur işi anlamına gelir. Geleneksel olarak, sadece karnaval mevsiminde yapılır. Kiachl'den farklıdır. Pazar günleri servis edilen üçüncü çeşit tatlı pasta olan Kichtagskrapfen'i (kilise gününün Krapfen'i) düşünüyordum.

— Alexander Gogl