Tezgahtaki etlerin çözülmesi hakkındaki sorumun yanıtlarını okuduğumdan beri , buzdolabında buzunu çözmek için etime zaman vermekte başarılı oldum. Ancak, bu gece için planlarım değişti ve bu akşam yemeğinde tamamen dondurulmuş kıymaların buzunu çözmek istiyorum. Bu kadar hızlı ve güvenli bir şekilde yapma seçeneklerim nelerdir?
Yanıtlar:
Eti kapalı plastik bir torbaya koyun, lavabonun içindeki bir kaseye yerleştirin, soğuk musluk suyuyla doldurun, ardından musluğu, kasenin yanlarından taşan su ile ince bir akış halinde akıtın. Hareketli su, konveksiyon yoluyla eti güvenli bir şekilde çözecektir. Plastik torbadan olabildiğince fazla hava aldığınızdan emin olun. Suya batırılmaması için kabın üzerine biraz ağırlık koymanız gerekebilir.
Eğer gerçekten acelen varsa o zaman mikrodalgayı yenemezsin. Biraz dengesiz bir şekilde buzunu çözebilir, ancak onu kahverengileştirmeyi planladığınızı varsayarız ya da sonradan bir şey yaparsınız, o zaman akşamları halledecektir.
Mikrodalga tamamen güvenlidir; Buradaki gıda güvenliği ile ilgili kilit nokta, etin çok uzun bir süre "tehlike bölgesinde" (temelde donma derecesinin üzerinde bir dereceden fazla) oturmasına ve mikrodalgada 5-10 dakika buz çözülmesinin çözülmesine izin vermemesidir. bu tamamen güvenli. Sadece hemen sonra pişirdiğinizden emin olun.
Sadece farkında olmak için, birçok insan güvenlik konusunda aşırı endişe duyuyor.
Restoran kuralları (en azından Seattle'da), <40 derecelik depodan çıkan yiyeceklerin serin depoda geri ve altı saat içinde <40 dereceye kadar geri çekilmesi gerektiğini söylüyor. Bana uzun zaman geldi ama bu kural.
Bu gerçekten bu konu için bir sorun değil çünkü ahsteele yine de hızlı defrost işleminden sonra. Ama sadece söylüyorum ...
Bunu dengesiz yapmadan defrost için yeni bir teknik kullanmaya başladım. Defrost yapmaktan ve 10 dakika sonra kısmen pişmiş çiğ karides veya balık tabağına geri gelmekten çok daha fazla zaman ve sabır alır (kıyma için de işe yarar.)
Yaptığım şey, mikrodalganın buzun çözülmesini "normal" bir mikrodalga buzunu çözmek için harcayacağı sürenin yarısı kadar çalıştırmak (burada balığın kenarları ve / veya bazı karideslerin lekelerde pembe olması.) % 10'da 20 dakika ve çözülene kadar periyodik olarak kontrol edin.
Ben de ziploc çantası hile yaptım, ama bazen sızıntı ve onu batırmak için gerçekten zor. Salınımlı bir fanın önüne koymak da işe yarayabilir.
Buz çözmenin en hızlı yolu mikrodalgadadır, ancak eşit şekilde buz çözemez ve bazıları hafifçe 'pişirebilir'. Etin çabuk çözülmesi genellikle nemi de kaybettiğiniz anlamına gelir. Sığır etini hemen kullanmayı planlıyorsanız, üzerini pişirdiğiniz sürece güvenlik konusunda endişelenmeyeceğim.
Bu sadece kış aylarında çalışır:
Evim gün boyunca on derece düşüyor, bu yüzden akşam yemeğimi eritmek ne kadar sürerse 70'e çıkması gerekiyor.
Etin ısı ileten bir yüzeye yerleştirilmesi de iyi sonuç verir.
Dondurulmuş etlerin doğrudan granit bir tezgah üzerine veya bakır bir lavaboya (minimum sargılı) yerleştirilmesinin ahşap kesme tahtası veya yemeklerden çok daha çabuk çözüleceğini buluyorum.