Daha sonraki süreçlerde pektin ekleme sorunu yoktur, sadece forma bağlı olarak nasıl yaptığınıza dikkat etmeniz yeterlidir. Toz pektin, eğer içine dökerseniz, biraz suyla karıştırmak veya kabınızdaki soğutulmuş marmelatı karıştırmak bunu önleyecektir. Pektin şekeri veya sıvı pektin karışımları, herhangi bir sorun olmadan eklenebilir.
Mesele şu ki pektin eklemenize gerek yoktur, çünkü seville portakalları pektin bakımından doğal olarak çok yüksektir, eğer bir set alamazsanız, tekniğinizde bir sorun veya yeterince şeker veya asit olmayabilir. Marmelat hakkındaki bu çok güzel yazı , bazı önerilerde bulunuyor:
- Pektini serbest bırakmak için kesilmiş kabuğu 24 saat bekletin
- Pektine aşırı pişmesini ve zarar vermesini önlemek için pişirme yaparken sıcaklığı 220F / 105C'nin altında tutun.
- Pektine zarar vermemek için pişirme süresini kısa tutun
Ayrıca, yeterli asit ve şekere sahip olduğunuzdan emin olun, genellikle portakallarda yeteri kadar doğal olmadığı için marmelat için biraz limon suyu eklemelisiniz. Pektini fazla pişirmişseniz bazılarını ekleyebilirsiniz, sıcaklığın düşük tutulmasını ve uzun süre pişirmemeyi unutmayın. İyi bir set alır almaz ocaktan alın.