«pectin» etiketlenmiş sorular

Son zamanlarda bu tarifi ve konserve talimatlarını kullanarak ilk kez yabanmersini reçeli yaptım ve konserve ettim . Tüm kavanozlarımı doldurdum ve onları konserve ettim, ama tencerede biraz reçel kaldı. Biraz grenliydi, ama bunun tenceredeki son parça olmasından kaynaklandığını düşündüm. Yine de kavanozlardan birini açtım ve içerideki reçel de grenli. Herkesin …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin 

Şu an mevsiminde olan Seville portakallarını kullanarak portakal marmelatı yapmak için birkaç girişimde bulunduk. Yaşadığımız sorun ayar aşamasına ulaşmak. Marmelatı ayar noktasına kadar kaynattık, ancak "kırışıklık testi" kırışıklıklar üretmeyi reddetti ve sonunda aşırı gloopy marmelatı alıyoruz (lezzetli olmasına rağmen). Bir şekilde yeterli pektin olmadığını düşünüyoruz. Öyleyse, kaynama noktasına ulaşır ve …

3 marinade  jam  pectin 

Pektin çıkarmak için marmelat yaparken tohumlar gerekli midir? Eğer öyleyse, tohumlar tamamen mi toplanmalı mı? Tülbent çantasıyla onları ayrı tutmanın en iyi yolu bu mu? Bu tarif Seville portakallı ve şekersiz.

2 jam  pectin 

Kullanılan meyveden elde edilen doğal pektin veya ilave pektin kullanmak yerine, iki temel bileşenimden (meyve ve şeker) daha fazla reçel almamı sağlayacak alternatif bir ayar / jelleştirme maddesi arıyorum. Başka bir deyişle, malzemelerimi daha fazla hacim oluşturmak üzere germek istersem, aynı zamanda lezzetini kaybetmemesi ve aynı zamanda doğru kıvamda gelmesi …

1 substitutions  food-science  thickening  jam  pectin 

Toz pektin aldık ve sıvı isteyen bir tarif aldık. İkisi arasındaki farklar nelerdir? Nasıl yapılır? Kullanımları nasıl farklılık gösterir? Birini diğeriyle nasıl değiştirirsiniz? Bir tarifte ne gibi değişiklikler gerektirecektir? Bu oldukça dümdüz olması gerektiği gibi görünüyor, ancak İnternet yardım etmiyor.

substitutions  gelling-agents  jelly  pectin