Challah ekmeğinin yumurta yıkamasına neden su eklenir?

Challah ekmeği için bu tarif , 1 yumurta ve 1 çay kaşığı sudan oluşan bir yumurta yıkamasını gerektirir (içerik listesindeki son maddeye bakın).

Bu az miktarda suyun etkisi nedir? Diğer challah tariflerinin çoğu sadece yumurtayı kullanıyor gibi görünüyor.

Yumurta akı çok göz alıcıdır, biraz su veya sütle kesmediğiniz sürece iyi, düzgün bir tabaka elde etmek zordur. Challah ile bu, iyi görünmeyen örgüler arasında bir dikiş içine akan bir yumurta beyazı bloğu elde edeceğiniz anlamına gelebilir. Biraz su onu gevşetir ve çok daha kolay yayılır hale getirir.

Bir şey varsa, genel olarak yumurta yıkamaları için, su (veya süt veya krema) eklemek daha yaygın olabilir.

Yıkamanın inceltilmesi, çok kalın olmayan düz bir tabaka üzerinde fırçalamayı kolaylaştırır. Ayrıca size daha altın rengi, daha az koyu kahverengi olma eğilimindedir.