Domates soyma

Domatesleri soymayı gerektiren bir tarifim var. Başka bir yerde bunun genellikle kaynatılarak ve cildin bu süreçte kalkmasına izin vererek yapıldığını buldum.

Bunu kolaylaştırabilecek başka bir şey var mı? Kaynadıktan sonra bile soyulması zordur.

Onları birkaç saniyeden daha fazla kaynatırsanız, domates ile pişirmeye başlayacaksınız, bu da çalışmayı zorlaştıracak - sadece cildin altında biraz pişirmek istiyorsunuz, bu sadece birkaç saniye sürüyor.

Bir soyma bıçağı ve bir dizi yaylı maşa ile çalışıyorum (ancak bir örümcek veya süzgeç kullanabilirsiniz).

• bir tencerede su kaynatmaya başlayın
• domateslerin altında bir X kes
• su kabı kaynadığında, kaynamaya bırakın
• yaklaşık 5 saniye boyunca suya bir domates bırakın.
• domatesleri birkaç saniye soğumaya bırakın. (soğuk su kullanabilirsiniz, sadece bekliyorum).
• domatesi kapalı (baskın olmayan) elinizde tutun
• soyma bıçağını sağınızda tutun, ancak kesmek için değil ... bıçak fırçasının ucu başparmağınızın ucuna yakın ve başparmağınızı bıçağın düz tarafına gelecek şekilde boya fırçası tutun ve keskin tarafı vücudunuza dönük. (bu, resimlerin yardımcı olacağı durumlardan biridir).
• bıçağı X'ten kalan 4 kanattan birinin altına kaydırın, baş parmağınızla cildi alın ve çekin.
• diğer 3 kanat için de tekrarlayın.
• kalan cilt varsa, domates temiz olana kadar tekrarlayın.

Cilt hala yapışıyorsa, doğru zamanı bulana kadar bir veya iki saniye daha artırın. Domatesin tutulması zorlaşıyorsa, zamanı azaltın.

Domatesleri pişirmek için doğru zamanı bulduktan sonra, bir seferde yaklaşık 3 roma veya iki daha büyük küre domates pişiririm - bir parti soğurken, önceki partiyi soyarım, başka bir set batırır, tekrarlar ve kısa sürede yapılan bir parti.

Kaynamadan önce cildin içinden bir X oyursanız, cilt önce o noktadan soyulmaya başlayacak ve domatesin soyulmasını kolaylaştıracaktır. Domatesin cildinden sonra durumunu önemsiyorsanız, kesimi sığ tutmaya dikkat edin - sadece cildi kesin.

Kaynadıktan sonra ( Çanağın gerektirdiği sürece, onları kaynatmamalısınız , kaynar suda bir dakika yeterlidir), hemen buzlu suya batırmak, soyulmasını daha da kolaylaştırır.

Kullandığım Joe'nun tekniğini (<3-4 domates fazla veya daha az ... Ben olacak sadece çeyrek ve onları fileto ). Ama şimdi emekli olan bir arkadaşım şunları yapıyor:

1. Domatesleri yıkayın ve kökleyin, ardından temiz bir havluyla kurumalarına izin verin
2. Onları bir kağıt tepsisine yerleştirin ve katılaşana kadar dondurun
3. Dondurucu torbalarında gerekene kadar <0 ° F sıcaklıkta saklayın.
4. Gerektiği kadar dondurulmuş domatesleri çıkarın ve her birini sırayla, soğuk su altında çalıştırın, yumuşatırken cildi ovalayın.

Buradaki avantaj iki katlıdır: soyulması çok kolaydır ve ihtiyacınız olduğunda ihtiyaç duyduğunuz kadar soyulmuş domatesiniz vardır.

Dezavantajları ek hazırlık çalışmalarıdır (domatesleri dondurmayı planlamıyorsanız önemli olabilir) ve sonuçta dondurulmuş domatesler: soslar için iyi, salatalar için çok iyi değil.

Domatesleri soyduktan sonra pişirecekseniz, çok kolay bir yöntemim var: üstteki sert küçük çekirdeği kesin, yarıya indirin ve sonra birkaç dakika boyunca çok sıcak bir ızgara altına cilt tarafı yukarı koyun . Cilt etten yükselir (cildin bir kısmı, ne kadar süre bıraktığınıza bağlı olarak kararır) ve maşalarla (veya sertseniz parmaklarınızla) kolayca çıkarılabilir.

Bazen cildi kestim. Yumuşak bir fileto bıçağı alın. Domatesleri kamalara kesin. Bir balık derisini kestiğiniz gibi, atlamayı kesmek için fileto bıçağını domatese doğru kaydırarak kesme tahtasına bir dilim yerleştirin.

Bununla birlikte, bu sadece bir veya iki domatesin derisini almanız gerektiğinde pratiktir. Daha büyük ölçekte kaynar su hile tavsiye ederim.

/ L