Dokulu bitkisel protein tadından kurtulmaya çalışıyorum. Genelde soğanları karıştırır, önceden ıslatılmış TVP ile karıştırırım ve hemen çıkan burgerleri pişirdim.
Şimdi, karıştırılmış soğan ve TVP karışımını bir saat kadar bırakmayı düşünüyorum, böylece TVP tamamen soğan tadındadır.
Yanıtlar:
Buzdolabında bir saat sorun olmamalı, ancak kullanılan soğanın türüne bağlı olarak hala acı olabilir. Genellikle "Pesto" isminin önerdiği şekilde yapılırsa, püresi soğan ve / veya sarımsak tadı kullanan Turşular, Pestolar vb.: Malzemelerin çok ince kesilmesi, harç ve havaneli kullanılması.
Çoğu açıklama NEDEN, bu durumda, karıştırıcıların hücre duvarlarını, hücre içeriğinden farklı olarak hücre duvarlarından daha fazla enzim vs. serbest bırakarak, hızlı fakat yarı keskin ya da keskin olmayan bir bıçak kesiminin göreceli olarak pürüzlü kesimleriyle parçalama eğiliminde olmaları gerçeğiyle ilgili olmak zorundadır. . Soğanın parçalandığı zaman, soğan hücrelerinin farklı bölümlerindeki bileşiklerin bazılarının aktif olarak reaksiyona girdiği bilinmektedir, çünkü bunlar olasıdır.
Ayrıca yağ eklemeye çalışın (yine de bir turşuda sık sık olsun. Harmanlanırken harmanlanırken yağsız zeytinyağı yoktur) - harç verirken veya karıştırırken - bu acı bileşiklerin elde edilmesine yardımcı olur ve muhtemelen bazı oksidasyon koruması sağlar .
Bulgogi turşusu: Soğan, sarımsak vs. ile çalışan tanınmış bir turşusu vardır.