Fırında bira ya da şarapla bir şeyler pişirmenin güvenlik endişeleri var mı?

Muhtemelen aptalca bir soru ve bir olayı hiç duymadım, ama o zaman yine güvenlik meselesini dışlamaz. Temel olarak, fırına bira veya şarapla (veya başka bir alkolle) kapalı bir kap koymak istersem, bir güvenlik kaygısı veya yapılması gereken bir fırın öncesi adımı var mı? Sebep, eğer alkol bir gaz olarak pişirilirse, fırına sıkışıp, patlayana veya bir ateş yakana kadar ısınabilir mi?

Şimdilik genellikle bira veya şarabı ocaktaki tencereye ekliyorum ve fırından önce birkaç dakika açıkta kalmasını sağladım.

Bu biraz spekülatif ama bir yorum için çok fazla cevap.

Burada, su ve alkol kaynama oranlarının göreceli oranları hakkında birkaç tartışma yaptık. Sonuç, alkol buharının (hatta saf bira / şaraptan başlayarak) oldukça fazla su buharıyla karışması ve böylece hava ile karışmadan önce bile seyreltilmesidir.

Görünüşe göre, yanıcı olması için havada% 3,3 ile% 19 arasında alkol gerekir. Bir ateşleme kaynağı da gereklidir (örneğin bir gaz fırınındaki alev). Gazlı fırınlar, bir alevi destekleyecek kadar oksijen olması için oldukça iyi havalandırılmalıdır. Alkolün çoğu o kadar kaçardı. Aleve ulaşan herhangi birinin, fazla birikmeden önce farkedilmeden orada tüketilmesi muhtemeldir.

Bir elektrikli eleman (fırındaki hava değil) alkolü ateşleyecek kadar ısınır. Tükürme yağını yakabilir ve dumanlı bir mutfak dışında bir soruna yol açmaz. Havanın% 3,3'ünü alkolle değiştirecek kadar kaynattıysanız, biraz da su buharı ile değiştirdiniz. Bir fırının, bu birikimin ilk etapta yapılabilmesi için çok iyi kapatılması gerekir.

Izgara yaparken eski bir fırın kapısının arızalandığını gördüm. Bu durumda (unutulmuş) yiyeceklerin kendisi tutuşur ve camda alevler aştı ve bu da patladı. Fırının dışında yangına neden olmadı.

Güçlü ruh halini düşünmedim. Muhtemelen ilginç bir şekilde ateşlemek için saf / alev alkolü ayarlamanın bir yolu vardır.

Ben de hiçbir zaman bir sorun duymadım ama birlikte biraz matematik yapalım:

Büyük bir şişe şarap kullandığınızı varsayarsak, örneğin bir bourguignon için bir litre kırmızı şarap. Ve yüzde 13,5 (hacmen) alkol ile bir şarap seçtiniz, bu oldukça yüksek bir yüzde. Daha sonra 13,5 ml saf alkol (veya 10,6 g) ile bitirin. Bu yetersiz bir çorba kaşığı.

Bir kimse, bir alevli çanak için (örneğin iki çorba kaşığı rom kullanarak) karşılaştırılabilir bir miktarda alkol kullanarak temiz bir flaş üretebilse de, benzer bir etki yaratmak için yemeğinizdeki alkol konsantrasyonunu almakta sorun yaşayacaksınız . Aşağıdaki noktalar bunu engelliyor:

• Bir kaptaki alkol tamamen kaynamaz veya tamamen buharlaşmaz (burada daha önce tartışıldığı gibi) ve işlem sırasında gaza dönüşmesi için kaynamaya gerek duymayan su ile seyreltilir. Bu nedenle, potansiyel olarak alev alabilen alkolün yalnızca bir kısmı olacak ve bu kısım çok seyreltilecektir.
• Sadece alkol yeterince konsantre olduğunda hiç alev alabilecektir - bu yüzden flambe için yüksek dayanıklılık gerektiren tiplere ihtiyacınız var.
• Alkol, sudan / buhardan çok daha uçucudur, bu nedenle suyun kaynar ya da fırından çıktığı ve alkol kaldığı bir senaryo oluşturamazsınız. Güvenli bir şekilde alkolün "ilk önce gittiğini" varsayabilirsiniz.

Sonuç:
Yüksek ısıya dayanıklı alkolü doğrudan fırınınıza dökmeye karar vermezseniz, yangın veya patlama riski yoktur. Muhtemelen kızartma tavasını cilalamak için bir şişe viski kullanmam.

Sadece yüksek geçirmez alkollü buhar tutuşması alabileceğiniz konusunda bir yanlış anlaşılma var. Bu, gerçeklikten çok farklı çünkü etanol-su ideal olmayan bir karışımdır ve buhar konsantrasyonları nadir istisnalar dışında sıvı konsantrasyonlarına benzemez. Aslında, yüksek ispat ile ilk buharın yanmayı desteklemeyecek kadar zengin olması ve ateşleme tipik olarak yeterli difüzyona kadar ertelenmesidir.

Küçük miktarlarda düşük kanıtla, bir alevi çok uzun süre sürdürmek için yeterli alkolün olmayacağı ve serbest kalan çok fazla enerjinin olmadığı doğrudur. Eğer mulled şarap yapar ve tavaya yakın yanan bir mum koyarsanız, bunu yaşayabilirsiniz. Bu oldukça yararlı: ideal olmayan karışımlar