Marulları buzdolabında saklamanın en iyi yolu nedir?

Marulları buzdolabında saklamanın en iyi yolu nedir?

• Hava geçirmez bir kapta mı yoksa açık bir torbada mı saklamalıyım?
• Önce yıkayıp kesmeli miyim?
• Islak olarak mı saklanmalı veya kuru bir şekilde lekelenmeli mi?

Ne tür bir marul olduğuna bağlı - meselenin bir kısmı, marul plastiğe dokunursa, daha hızlı çürür, bu yüzden kağıt havluya sardım, sonra torbaladım (ancak mühürlü değil ) ve içinde sakladım. benim sebzeliğim.

Tüm marul kafaları için (iceburg, tereyağı, kırmızı yaprak, vb.), Her şeyi kuru kağıt havlulara sardım, sonra marketten veya çiftçi pazarından tekrar poşete koyuyorum. İhtiyacım olan yaprakları çıkardım ve tekrar sardım. Bu şekilde bir hafta boyunca iyi saklar.

Meskalin karışımları, roka veya diğer bireysel yapraklar için, onları yıkayacağım, kurulayacağım, sonra yapraklarını yaymak için yeterli kağıt havluyu açacağım, sonra her şeyi yuvarlayacağım ve ruloyu torbalayacağım (tekrar, kapalı değil ) ve benim sebzeliğimde tut. Muhtemelen bir hafta bu şekilde alabilirim.

(satın almadan önce çok uzun süre rafta oturduğu bir mağazadan satın almadığınızı varsayalım; yerel çiftçi pazarından alabildiğimde marulumu alıyorum)

Yani, belirli soruları cevaplamak için:

• çantayı açık tut; Torbanın içinde nemin yoğunlaşmasını istemezsiniz, çünkü marulun daha hızlı çürümesini sağlar.
• Onları bütün tutmaya çalışan letuce kafalarıyla daha iyi saklama süresi elde ediyorum. Eğer 2-3 gün içinde hepsini yiyecekseniz, muhtemelen önemi yoktur ve gevşek marul için, yine de yeniden paketlediğim için onu yıkamak daha uygun olur.
• Marulun ıslak kalmasını asla istemezsiniz ... tamamen suya batırılmış halde saklayabilirsiniz, ancak nem daha hızlı çürümeye neden olur.

Marulların depolanmasıyla ilgili Good Eats bölümünün metnini yeni buldum. Joe'nun cevabına yakın, ancak marulun havayı emen havasız bir çantada tutulması gerektiğini söylüyorlar .

Kısacası diyorlar ki:

• yıkandı
• hassas marul için bozulmadan tutulan kafaları, doyurucu kafalarla kesik
• kuru bükülmüş
• kağıt havluya sarılı
• hava emişsiz çanta içinde hava emilmiş halde

Bkz ait 9-10-11 Şenes http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm

Genel olarak marul, maydanoz veya yeşil yapraklarla üç şeyi önemsiyorum:

Mekanik hasardan kaçının

Küçük kırıklar bile çok daha hızlı çürür, eğer hücre dokusu sağlamsa, marulun korunmasında iyi bir iş çıkarır. Özellikle, bu demek oluyor ki:

• Marul başını temizlerken ve ayırırken çok dikkatli kullanım
• çanta yerine bir kutu kullanın
• bir kaba çok fazla yaprak koymayın, genellikle marul başına 3 kutu kullanırım

Temiz mağaza

• soğuk suyla durulayın
• daha uzun süre saklanırsa tekrar durulayın ve 4-5 gün sonra yeni bir kutu kullanın
• eğer daha uzun süre saklanırsa, yaprakları inceleyin ve kahverengi lekeler gösterenleri budayın (normal olarak hemen bir salata için kullanılabilirler)
• hemen hemen her yiyecek için saklama kapları için en iyi malzeme camdır, iyice temiz tutulması en kolay yoldur.

Ne kuru, ne de çok ıslak

• durulandıktan sonra fazla sudan kurtulun
• hava geçirmez bir kap kullanın, böylece yapraklar kurumaz (yani topallanır)
• Kapta asla su birikintileri olmamalıdır (küçük sular bile). Marul çok ıslaksa, yaprakların kutunun duvarlarına temas ettiği yerde su toplanır.

Genellikle yerel tedarikçilerden taze marul kafaları alırım ve eve geldikten hemen sonra depolamaya hazırlarım. Yaprakları kolayca bir hafta ve daha uzun süre saklayabilirim. Kışın, marul İspanya veya Fransa'dan geldiğinde (ben Almanya'dayım), sonuçlar o kadar iyi değil, çünkü marul oldukça iyi bir yolculuk geçirdi. O zaman tarla salatası ve benzerlerini tercih ederim, Aralık ayından bu yana yerel olarak temin edilebilirler ve ayrıca çok iyi depolarlar.

Marulun başında, marulları saklamak için özel olarak tasarlanmış özel bir Tupperware'im var. Marulun daha uzun süre daha taze kalmasını sağlar! Kesinlikle karşılığı değer!