Ayran bir gözleme tarifini nasıl etkiler?

17

Birçok waffle tarifi ayran gerektirir ve bazıları ekinin üstün waffle yaptığını iddia eder. Hamuru kalınlaştırmak ve hafif asidik bir lezzet vermek dışında, eklenmesi başka bir şey yapıyor mu?

ingredient-selection  buttermilk 
— Çaylak
kaynak

Yanıtlar:

24

Waffle dahil olmak üzere birçok tarifte ayranın rolü, daha fazla 'yükselmesine' neden olmak için kabartma tozu ile reaksiyona asit sağlamaktır. Kalınlık, meyvenin asit uygulandığında asit + kabartma tozu oluşturduğu hava ceplerini tutmasına yardımcı olur ve bu da 'daha hafif bir tüy' gözleme ile sonuçlanır.

— Cos Callis
kaynak
1
Ayran gerçekten krep ve waffle için şaşırtıcı şeyler yapar.
— GdD
... ve bisküviler.
— Dave Kanter
10
Kabarık küçük science fair yanardağını yemek gibi mi?
— user2357112 Monica
1
Bu konuda haklısın. Ayran kullanarak, ayran waffle'ları demirden çıkarıldıktan sonra hafifçe çökme eğilimi olan daha yumuşak olan süt ile yapılan waffle demirine kıyasla daha kalın ve daha sıkı (ve bu şekilde kal) olduğunu fark ettim.
— Noob
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.