Bu yeşil, soğanlı, yapraklı sebze nedir?

Geçenlerde kalın tenli, yeşil bir pancar gibi görünen bir sebze aldım. Ne olduğunu bilmediğim için internette uygun tarifler bulamıyorum. Google ters resim araması da yardımcı olamadı.

Işte burada:

vegetables food-identification

— Heschoon
kaynak

Bu ortak sebzenin İngilizce'de nasıl bu kadar garip bir ismi olabilir?

— IllidanS4, Monica'yı

Sıradışı olan şey bir Alman ve bir Latin kökü birleştirmesi. "Kohl", lahana salatası da "lahana salatası" da bulunur. "Rabi", şalgam anlamına gelen Latince "rapa" dandır ("brokoli raab" ve "kolza yağı" aka kanola da bulunur). Lahana ile daha yakından ilgilidir, ama şalgamı hatırlatan kökü yiyoruz. İki dil değiş tokuş (kelime), özellikle bilimsel çevrelerde her zaman kök salmaktadır.

— Joshua Engel

@ IllidanS4 Bu bir görüş meselesi. Hiç de garip bir isim olarak düşünmüyorum, fakat o zaman yine, İngilizcenin birçok dilde köken aldığını ve çok daha fazlasını bildiğini biliyorum. Ayrıca İngilizce konuşulan ülkelerin çoğunda pek "ortak" bir sebze değildir.

— Özür dile ve Monica'yı

— Pişirin

@JoshuaEngel İsmi Almanya'da 1: 1 aynı olduğu için, kelimenin iki kökten İngilizceye geldiğini varsaymak o kadar hızlı olmazdı - ilk olarak Almanya'da oluşturulmuş olabilir (garip gelmiyor) yarısı Latin kökene sahip olmasına rağmen) ve sonra İngilizce olarak bir kredi kelimesi haline gelmiştir.

— rumtscho

Yanıtlar:

Bahsedildiği gibi, bu bir alabaşlıktır. Bu bitkinin büyüleyici doğasına dayanarak daha fazla açıklama yapılması gerektiğini hissettim.

Alabaş, brassica oleracea çeşitlerinin bir avuçtan biridir . Diğerleri şunlardır:

lahana, brokoli, karnabahar, lahana, Brüksel lahanası, yeşil lahana, savoy, alabaş ve gai lan. Brassica Oleracea (Wikipedia)

Brassica oleracea , dünyanın pek çok farklı yerinde, neredeyse tamamen benzersiz bitkilere benzeyecek şekilde yetiştirildi. Bununla birlikte, listelenen bitkilerin her biri, aslında, biraz değişken özelliklere sahip aynı türlerdir. Örneğin Alabaşlar, meristemde yanal büyümesi için yetiştirilmiş, brokoli ise geniş, çiçekli bir kafasına sahip olacak şekilde yetiştirilmiştir.

Alabaşlar pişmiş veya çiğ olarak yenebilir. Genellikle salatalarda ve dilimlerde kullanılır ve lahana yeşili veya lahana ile değiştirilebilir.

— karadiken
kaynak

IMHO, tadı karnabahar çok benzer. Böylece karnabahar gerektiren tariflerde kullanabilirsiniz.

— jeroen_de_schutter

Geçmişte "çiğ brocolli ile elma geçti" olarak tanımladım. Lezzetli ve Crudite formunda salso, hoummous vb. İle çiğ olarak yenilmesini tavsiye ederim.

— Monica'yı eski durumuna getirin

@jeroen_de_schutter Kabul etmemeliyim. En azından benim için karnabahar tamamen iştah açıcı değilken, alabaşlar (ingilizce ismini hiç bilmiyordu) aslında çok iyi çiğ yenir. Ben de sadece yemek imo bozar gibi çiğ yemek şiddetle tavsiye ediyorum.

— DRF

Kremalı peynir soslu karnabahar, Kohlrabi çiğ veya çok iyi pişmiş bir garnitür - hem harika (hem de tamamen farklı). :)

— AnoE

Bu aynı zamanda bir tabakta alaca ve brokolinin bir kısmını yemek isterseniz, sadece brokoliyi satın almanız gerektiği anlamına gelir - brokoli sapı pişmiş olduğunda alabaşlara çok yakındır (daha az hardal-y ve taze olabilir).

— rackandboneman

Alabaş. Temel olarak bir şalgam şekli.

— Ecnerwal
kaynak

Biraz seçici olduğumu biliyorum ama bir alabama genellikle bir şalgam gibi kullanılsa da ve bir Alman Şalgam olarak da bilinmesine rağmen, lahana ailesi ile ilgili olarak daha yakın ve bir şalgam gibi büyütülmüş bir kök değil, yer üstünde büyüyor. Tadı bir lahananın çekirdeğine çok benzer, biraz daha yumuşak ve çok eski olmadığı sürece daha tatlıdır.

— dlb,

Bu cevabın ilk sözcüğü doğrudur. Gerisi yanlıştır: Alabaş, şalgamın bir akrabası değildir, bir şalgam gibi büyümez, bir şalgamdan çok farklı bir tadı vardır ve bir şalgamdan çok farklı bir şekilde hazırlanır.

— Marti,

@dlb bu lahana ile ilgili değildir, lahanadır. Cevabımı gör.

— BlackThorn

Basitçe aşağı oylama yapacak bir temsilcim yok, ancak dlb, marti ve tbears yorumlarına katılarak aşağı düğmesine tıklayın. Çok kısa bir cevap da, tbear'ın daha bilgilendirici olması

— Carl,

@ Marti Şüphesiz bu kesinlikle şalgam bir akrabasıdır. Brassica oleracea (alabaşlar) Brassica rapa (şalgam) ile çok yakından ilgilidir . Botanikçiler , binlerce yıl boyunca seçici üreme ve çapraz üreme ile kuşatılmış olan Brassica türleri arasındaki sınırlar konusunda her zaman hemfikir değildir ve bazıları da aynı tür olarak sınıflandırılabilir.

— Mike Scott,