Kaç tane seramik bıçak istiyorum?

Seramik bıçakların yeni bir şey olduğunu duydum. Bununla birlikte, hoş görünen ve güzel görünen metal bıçaklar bulmak çok daha kolay.

Yani, bütçe (akıl içinde) ve tüm bıçak setini (benim yaptığım) satın almak zorunda olduğum varsayımına rağmen, kaç tane seramik bıçağa "ihtiyacım var"? Bir set alabilirsem tam bir set ister miyim? Sadece birine ihtiyacım var mı? Ne tür? (büyük, küçük, tırtıklı ...)

Evet, seramik bıçaklar "yeni şey" dir, ancak bu onları üstün kılmaz. Seramik bıçaklarla ilgili sorun, onları asla keskinleştirememeniz ve yorumlarda belirtildiği gibi, yontulabilir. Seramik bir şef bıçağı veya soyma bıçağı almayın; sorunuzun cevabı sıfırdır.

Gerçekten bir seramik bıçak istiyorsanız, para için ekstra bir performans elde etmeyeceğiniz halde seramik ekmek bıçağı satın alın.

Ancak seramik bıçak mandolinleri mükemmeldir. Seramik bıçak daha keskin olacak ve kenarı çelik bir mandolinden daha uzun tutacak ve bir mandoline keskinleştirmediğiniz için, seramiklerin keskinleşmemesi önemli değil.

Not, ayrı ve iyi bir soru "hangi bıçaklara ihtiyacım var?" Cevap buna bağlı, ama bir "bıçak seti" almamanız gerektiğine katılıyorum.

SIFIR - kırılırlar, keskinleştirmek zordur ve insanların düşündüğü kadar gerçekten bir kenarı yoktur. Şahsen birkaç tane denedim ve onlar benim için çok hafif. Şahsen daha ağır bir bıçağı seviyorum.

Gördüğüm en iyi bıçak kurulumu (ve on yıldır profesyonel olarak pişirdim) iyi bir 'ol cheapo-cheapie, bir Asya pazarından (restoran tarzı, beyaz sap) satın aldı ve daha sonra keskinleştirmek için bu kalemtıraşını sık sık kullandım:

http://www.accusharp.com/

İnsanların pahalı, yüksek karbonlu çelik, Japon bıçaklarına çok fazla para harcadığını gördüm ve güzelken (ve genellikle üstün bir his veriyorlarsa), yukarıda açıklanan senaryo ile her zaman gerçekten iyi işler yaptım.

Onlar sadece alet. Çelik bıçaklarınızla iyiyseniz, onları saklayın.

Sadece bir tane alıp nasıl sevdiğimi görecektim

Düzenleme: Asla set satın almam . Bireysel ihtiyaçları karşılamak için bireysel bıçaklar satın alıyorum. Kağıt ince dilimler için yumuşak çelik oyma bıçakları. Günlük doğrama için sert çelik maket bıçakları.

Eğer bir şeyiniz yoksa, dışarı çıkıp ucuz yüksek karbonlu bıçaklar alırdım. (Bence) sadece üç bıçağa ihtiyacınız var:

1. Şefler bıçak doğrama için
2. 4 veya 5 inçlik maket bıçağı
3. Vejetaryen veya etobur olmanıza bağlı olarak bir santoku veya bir kemik bıçağı

Tek ihtiyacınız olan bu . Bunları aldıktan sonra, hangilerini istediğinizi anlayabilirsiniz . Oldukça havalı, ancak bazı eski çelik bıçaklarım kadar sevilmeyen güzel bir seramik santoku bıçağım var.

Farkına vardığım tek avantaj, çelik bıçakla kesildiği için renk değiştirecek birkaç parça olması.

Marul akla geliyor, ama aynı zamanda bankayı kırmadan marul için çalışacak gerçekten ucuz tırtıklı plastik bıçaklar yapıyorlar. Orada çalışmadım başka şeyler olabilir, ya da beni rahatsız etmedi, ya da hizmet öncesi 4 saat önce gıda hazırlama değil bir ev şef olarak, fark etmem için yeterince hızlı renksiz değil.

Yani ... kaç tane seramik bıçağa ihtiyacınız var? Yok. Kaç bıçak (diğer malzemelerden) için, bkz. Ciddi bir ev mutfağı için hangi bıçaklar “gereklidir”?

Belki ciddi bir aşçı değilim, çünkü diğer cevapların aksine seramik bıçaklarımı seviyorum. Elma soyma veya ekmek kesme gibi sıradan mutfak işleri için üç tane var. Plastik görünümleriyle mutfağımın tüm ruh halini nasıl tazeleyeceklerini seviyorum. (Japonya'dan renkli Kyocera bıçakları aldım.) Ayrıca meyvelerde, taze balıklarda (sashimi için) metal kokusu bırakmazlar ve temizlenmesi çok kolaydır.

Ancak, diğerleri gibi, özellikle güçlü siyah bir bıçak olmasına ve seramik masasının bıçak almanızı tavsiye etmiyorum ve setim asla iki kez mutfak masasının düşmesinden sonra bile kırılmamış veya yontulmuş değil.

Genel fikir birliği gibi görünen şeylere katılıyorum: İhtiyacınız yokherhangi bir seramik. Bununla birlikte, işte pozitifler: yeni olduklarında çok keskinler, kenarlarını iyi tutarlar ve bir karbon çelik bıçağın yapacağı gibi bazı sebzeleri lekelemezler. Şimdi, dezavantajı: KIRILMAK! kolayca, onlarla gözetlemek, oymak veya whack olamaz. Havuçlar ve diğer renkli sebzeler ve meyveler bıçakları lekeleyecek (veya en azından çipleyecek). Bir bıçak üreticisi olarak, çelik bıçaklara karşı önyargılıyım. Seramik bıçağın yapacağı her şeyi ve daha fazlasını yapacaklar. Kaliteli bir çelik bıçak, satın almanız gereken son bıçak olacak ve bunları birçok yerde (veya kendiniz) keskinleştirebilirsiniz. Gerekirse, küçük şeyler için seramik soyma bıçağı alın, ancak sonunda, iyi, yüksek karbonlu, paslanmaz çelik, dövme şefler bıçağı her zaman mutfağınızın başı olacaktır.

Bir tane Seramik bıçağım var. 15cm Aşçılar. Posta ile aldım. Esnetti (biraz)

Peynir bloklarımı güzel keser. Hiç bir şey üzerinde kullanmak için hiç oyun oynamadım. Üçüncü çekmecede kılıfında güzel ve güvenlidir.

Wustof. 20cm Aşçılar. 15cm Yardımcı Program. ucuz Parer ve bir coupla meatworks kabak için ağır hizmet bıçakları. Boning vs Onlar bana iyi teşekkür ederim .... Bir arkadaşları Shun Santoku çalıştı. Daha kalın bıçakları tercih ediyorum. Kanlı keskin olsa.