Geçenlerde bazı krem brulee yaptım, üstüne şeker döktüm ve onu karamelize etmek ve bitmiş bir ürüne yatırım yapmak için bir mutfak şişirme meşalesi kullandım.
Ondan sonra, gece boyunca krem brulini buzdolabına koydum ve sabahları kontrol ettiğimde karamel (karamelize şeker) ortadan kayboldu, arkasına sadece kahverengi bir iz bıraktı.
Sanırım kremle çözülmüş ya da bir çeşit değişiklik geçirmiş ve artık sert bir karamel tabakası değildi, ancak daha deneyimli bir kullanıcının fikrini sormak istedim.
Ayrıca, belirli bir partinin içinde olması gereken kremin daha az olduğu ve bundan daha fazla yumurta-y çıktığını belirtmeliyim.
En doğru tarif şuydu:
3 orta boy yumurta sarısı
200ml çırpılmış krema
80g şeker