«creme-brulee» etiketlenmiş sorular

Crème Caramel / Crème Brûlée'yi birkaç kez yaptım ve onunla çok fazla sorunum yok. Onları bu hafta sonu şirket için yapacağım ve onları alevlendirmek için güzel bir gösteri yapacağını düşündüm. Ancak, bu teknikte çok fazla deneyimim yok ve tüm yemek odasını kazara ateşe vermeyeceğimden emin olmak istiyorum. Herkes bir meşale …

15 pastry  flambe  creme-brulee 

Mason kavanozlara yerleştirilmiş 60 krem ​​bruleum var. Fikir, bunu aynı anda 60 kişilik bir gruba sunmaktır. Birincisi için kabuğumun yumuşamamasını nasıl sağlayabilirim? Her krem ​​brulee, açmadan torçlamaya kadar yaklaşık 30-60 saniye sürer. Bu, birincisinin hepsi tamamlanmadan 30-60 dakika boyunca oturabileceği anlamına gelir. Bu kesinlikle kabuk hizmet zaman vıcık vıcık alacak. …

13 creme-brulee  blowtorch 

Ne zaman bir krem ​​brulee üstünde şekeri mutfak darbe meşale ile eritmeye çalışsam, şekerin erimesine rağmen, biraz renk değiştirmesi sonsuza kadar sürüyor. Sonunda izole edilmiş şeker yamaları yanmaya başlar. Bu noktada yanmış şeker yemek istemediğim için genellikle dururum. Meşaleyi tutuyorum, böylece alev şekerin hemen üstünde bitiyor ve alevi sürekli hareket …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

Geçenlerde bazı krem ​​brulee yaptım, üstüne şeker döktüm ve onu karamelize etmek ve bitmiş bir ürüne yatırım yapmak için bir mutfak şişirme meşalesi kullandım. Ondan sonra, gece boyunca krem ​​brulini buzdolabına koydum ve sabahları kontrol ettiğimde karamel (karamelize şeker) ortadan kayboldu, arkasına sadece kahverengi bir iz bıraktı. Sanırım kremle çözülmüş …

8 caramelization  creme-brulee 

Norveç'te, satın alınabilecek en güçlü likör% 60'tır (120 derece?). Crème Brûlée'yi önerildiği gibi alevlendirmeye çalışıyorum. Crème Brûlée'yi flambe kullanarak yapabilir miyim? . Sorun şu ki,% 60 alkol içeren önceden hazırlanmış bir çikolatalı pudingle ilgili testlerim hala çok fazla su bırakıyor. Öyleyse flambé’deki bir acemi için, tüm bu suyu önlemenin bir …

2 alcohol  creme-brulee  flambe 

Bu tarifi takip ettim: ve fırında pişirmek için gereken sıcaklığı arttırdım çünkü bunu yaparken kendimi karıştırdım. Bunu dersim için yapmak istedim ve tarifimi de iki katına çıkardım. Yarın sabah getirmeliyim ve kremayı düzeltmek için yapabileceğim bir şey olup olmadığını merak ediyordum. Tamamen çorba, son 3 saat boyunca beklettiğimden beri kahveye …

creme-brulee