Etin çoğunluğunu ne oluşturur?

Örneğin, 100 g tavuk göğsü baktığımda, ~ 30 g'nin protein ve ~ 4'ün yağ olduğunu görüyorum. 100g parçasının geri kalan kısmı nedir? Tüm bağ dokular bu mu? Lif? Başka bir şey?

meat nutrient-composition

— shadesofdarkred
kaynak

bağ dokuları çoğunlukla proteindir.

— user2617804 19:17

Son zamanlarda Brezilya'da , etin bir kısmının aslında karton, bilinmeyen hayvanlardan çürümüş et, vs.

— Billy Rubina

Orada da su var.

— Alchimista

Aslında sadece su.

Bunu doğrudan USDA'nın beslenme gerçeklerinde görebilirsiniz (bağlantı "Tavuk, broyler veya fritözler, göğüs, sadece et, pişmiş, kavrulmuş" içindir). 100g başına, 65,26 g su, 31,02 g protein, 3,57 g yağ vardır ve 99,85 g'dır. Gerisi muhtemelen sadece besinleri ve yuvarlama hatalarını izler.

Diğer etler için de aynı şeyi göreceksiniz. Ayrıntılar kesime göre değişir, ancak örneğin, sığır eti salamura bonfile (64.48g su, 18.86g protein, 16.35g yağ), domuz eti pirzola (69.7g su, 20.71g protein, 9.03g yağ) ve Atlantik somonu (64.89g su, 20.42 g protein, 13.42 g yağ).

— Cascabel
kaynak

"besinleri ve yuvarlama hatalarını izle" 🤣🤣🤣🤣🤣 Günümü yaptın.

— bwDraco

FWIW, ağırlıkça% 65 su insanlarla aynıdır ( bu Wikipedia sayfasında bir çalışmada ortalama% 65; diğerinde% 50 ya da% 60 (kadın / erkek)).

— TripeHound

@TripeHound Bu yüzden "tavuk gibi tadı" ...;)

— roetnig 19:17

@bwDraco: Yuvarlama hataları çok lezzetli!

— psmears

@Mehrdad Tür / kesim çok bağlıdır. Kolayca% 5 ila% 30 herhangi bir yerde kıyma alabilirsiniz. Birkaç tane eklendi, ama bence buradaki mesele fazla yağ / protein olmasına rağmen, kalanın hemen hemen sadece sudur.

— Cascabel