Soğanları salataya batırmamak nasıl?
Çiğ ve pişmiş soğanları severim.
Salataların çoğunda çiğ soğanları severim ama sorun doğranmış soğanların kasenin dibinde bitmesidir.
Yanıtlar:
Bu fiziktir.
" Granül konveksiyon " olarak adlandırılan bir etki var. Bir kapta farklı boyutlarda malzemelere sahipseniz ve bunları titreştirir veya sallarsanız, en büyük nesnelerin en üste ve en küçüğün altına hareket edeceği bir olgudur.
Soğanın batmaması için doğranmış soğan parçalarını salatadaki diğer malzemelere göre daha büyük yapmalısınız.
JBentley'in cevabında da görebileceğiniz gibi, tüm malzemelerin eşit bir şekilde doğranmış bir salatada batma etkisi elde edemezsiniz.
Buradaki meselenin, soğanı doğrayarak dicing etmek olduğunu sanmıyorum. İkincisinin bu cevapta daha iyi görünmesinin nedeni , bence, diğer bileşenlere göre boyutundan dolayıdır. Soldaki resimde, doğranmış soğan, domates ve salatalıktan çok daha küçükken, sağdaki dilimlenmiş soğanın büyüklüğü daha yakındır. Bu aynı zamanda soğanın sol görüntüde neden battığını da açıklar - diğer bileşenlerden daha küçük olması, açıklıklardan dibe kadar daha kolay geçmesini sağlar.
Bu, alternatif bir çözüme yol açar: Soğan büyüklüğüne uyması için diğer malzemeleri doğrayın. Örneğin bir salata shirazi (klasik bir Farsça salata) alın:
Gördüğünüz gibi, soğan güzeldir ve diğer malzemelere yayılır (batar) ve bence oldukça iyi sunar.
Ayrıca bunun son derece öznel olduğunun farkında olmak da değer. Şahsen ben daha küçük olanları genel olarak daha büyük olanlardan daha çekici buluyorum. Ayrıca, çiğneme sırasında malzemeler birlikte daha iyi harmanlandığından ve salataları bir "bütün" den daha fazla tecrübe ettiğiniz için tadı iyileştirdiğini de görüyorum. Daha büyük parçalarla, "bütün domatesleri" ve ardından "bütün salatalıkları" vb. Tadabilirsiniz.
Dilimlerin daha iyi yüzdüğünü ve daha iyi sunulduğunu gördüm. Kesmeleri çok uzun sürmez ve bir salata için fazla soğana ihtiyacınız yoktur.
Sağdaki dilimler
Tatmak için kalın dilimler kesilebilir. Bazılarının batmasını istiyorsun. Onları küçük bir sıkıntı için seviyorum. Hiç kimsenin soğan sevmemesi durumunda ortaya çıkmaları daha kolay.
Bazı durumlarda ince dilimler daha iyi olabilir. Salatanız marul bazlı ise, kalın dilimler hâlâ batma eğilimindeyken, daha ince dilimler marullara biraz daha iyi yapışabilir. Salata yiyen herhangi biri daha büyük soğan parçalarını sevmiyorsa, bu iyi bir fikir olabilir. İnce bir aşağı tarafı, sunumu güçlendirecek olmasıdır.
Salata kasesine servis edilmesi gereken herhangi bir doğa kanunu yoktur. Aslında bir kasede servis edildiğini nadiren görüyorum: Bir tabakta servis edildiğini görmeye alışkınım. Yapraklı bileşenleri, pansumanı ve iyice karıştırmak istediğiniz diğer malzemeleri bir araya getirebilir, tabakları kapatabilir ve soğanı üstüne serpebilirsiniz.
Geçenlerde kırmızı soğan turşusu keşfettim (ve web siteme kullandığım tarifi ekledim ), ve yapımı gerçekten çok kolay.
Bunu söylüyorum çünkü atılmış salataya mükemmel bir katkı sağlıyorlar ve sirke ile doyuruldukları için sert değiller, yani tam halkaları bırakmak çiğ soğan gibi bir sorun değil.
Ayrıca, daha büyük parçalar oldukları için salataya yerleşmiş değiller.
Benzer şekilde kıyılmış havuç kullanmaktan kaçınırım, kıyılmış veya kibrit çöpü havuç tercih etmek isterim çünkü salata bitimi tamamen havuç olamayacak kadar küçük olma sorunu aynıdır.
Bu aynı zamanda "Brezilya Fındık Etkisi" olarak da bilinir .
Bir kasede salata giyecekseniz, bu ambleme karşı koymanın çok basit bir yolu var. İstediğiniz boyutta herhangi bir malzemeyi kesebilir, böylece ozonları kesebilirsiniz.
Servis yapmadan önce, her şeyi eklediğinizde, kaşık ya da tahta kaşık gibi bir alet alın ve her şeyi dikkatlice "birleştirin". Tüm malzemeleriniz zarar vermeden karıştırılır ve bu nedenle salatalarınızın lezzetli bir karışımını yaşarsınız.
Bu "dahil etme" eylemi, diğerlerinden daha ağır olan malzemeleri yanlış kullanmak için kullanılan pastane aşçılarından gelir.
tıpkı bu videodaki gibi https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg
Bu basit. Döngü doğrama ile bir soğanı doğrayabiliriz.
