Pirinç pişirirken suyun köpürmesini engelleme

Her zaman kahverengi pirinç pişirdiğimde (geleneksel bir tencerede veya yeni pirinç ocağımda ), büyük kabarcıklar oluşur ve yanlara dökülür. Bunu nasıl önleyebilirim?

Bu soruyu buldum , ancak cevaplardan faydalı tavsiyeler alamadım.

Bir yan not olarak, çok fazla su kullandığımı sanmıyorum - pirinç, pirinç ocağında tam olarak nasıl sevdiğimi pişirildi ve su kalmadı. Ayrıca, kahverengi pirinç bir sağlık gıda mağazasından toplu olarak satın alındı ​​ve vaktinden önce ıslatılmadı veya durulanmadı.

Pirinci yıkamadığını söylemiştin. Bunun olmasının nedeni budur.

Su, nişasta yüzünden kaynar. Birçok pirinç türü (kahverengi pirinç dahil) çok nişastalı olabilir ve bu, pirinç / su miktarına ve tava boyutuna (veya pirinç ocağına) bağlı olarak suyun kaynamasına neden olabilir.

Pirinci yıkamak da tanelerin birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur, bu yüzden bunu yapmak istersiniz (aslında yapışkan pirinç yapmaya çalışmıyorsanız).

Pirinci yıkamak çok basit; su berraklaşana kadar soğuk su eklemeye ve süzmeye devam edin. Muhtemelen ne kadar nişastanın gerçekten yıkandığına şaşıracaksınız. Bunu yaparsanız, sıcaklığından bağımsız olarak suyunuzun kaynamasını durdurmalıdır.

Daha büyük bir tencere, daha az su kullanın ve ısıyı biraz düşürün.

İki pilav için bir pirinç kullanın, kabarcıklar pirincin tepesine gelene kadar kaynatın, bir kapak koyun, ısıyı kapatın ve on dakika bekletin.

On dakika sonra, bir çatalla kabartın ve mükemmel pirinciniz olacak.

kaynamanın nedeni çok ısınmasıdır.

buharın bir kısmının dışarı çıkabilmesi için (basıncı düşürerek ve böylece sıcaklığı düşürerek) tencerenin kapağını biraz eğin veya ısıyı biraz düşürün.

Bu sorunun çeşitli şeylere bağlı olabileceğini düşünüyorum, ancak benim için işe yarayan çözümün paylaşılmaya değer olabileceğini düşündüm.

Ucuz bir pirinç ocağı kullanıyordum, ilk önce pirinç yıkıyordum, doğru pirinç / su oranını kullanıyordum ve ocağı aşırı doldurmuyordum ya da doldurmuyordum, ama yine de sayacın bir karışıklığını yarattı.

Gözlemlediğim şey, pislik havalandırma deliğinden gelmiyordu, ancak buharın kapağı kaldırıyordu ve nişastalı su, tencerenin kenarını kaplayacaktı, kapak düştüğünde suyu sıçradı - küçük bir sprey, ama sürekli oluyor, karmaşaya neden oluyor.

Pirinç ocak kapağının yeterince ağır olmadığını düşündüm, bu yüzden ağırlığını taşımak için sapın üzerinde ters çevrilmiş büyük bir ağır bardağa sahip bir aşçı denedim. Hemen, daha önce alamadığım havalandırmadan (güçlü) iyi bir buhar jeti aldım. Kapak artık sallanmadı ve hiçbir karışıklık olmadı, bir damla değil.

O zamandan beri birkaç kez aynı şeyi yaptım ve bir karışıklık yaşamadım.

Tabii ki, tam olarak pişiricinizin nasıl dağınık olduğuna bağlıdır, ancak bu benim için çalıştı, bu yüzden denemeye değer olabilir; özellikle de kapağınızın aşçı boyunca tıkırdadığının farkındaysanız.

Taşmaya başladığında gazı bir çentiğe çevirmek mümkün değil mi?

Başka bir seçenek olarak, daha yüksek kenarlı bir tencere kullanabilirsiniz.

Bu bana, Aroma 14 fincan pirinç ocağımı, kahverengi pirinç ayarımı ve her 1/4 fincan pilav porsiyonu için önerilen iki katı suyu kullanarak başıma geliyordu. Kabul ediyorum, pirinç ile yanlış bir şey oldu - harika tadı ve hala yok. Yaptığım şey başlamadan önce tava tabanını ve yanlarını pişirme spreyi ile astarlamaya başlamıştı. Aşırıya kaçmaya gerek yok - birkaç kısa sprey yapacak. Beklenmedik bir şekilde bu sorunu çözdüm, tavayı daha kolay temizlemeye ek olarak, çözmeye çalıştığım sorun bu.

Çok fazla pirinç pişiriyorum ve kahverengi pirinç ya da beyaz pirinç yapıyorum, formül temelde aynı. Pirinç ocağım yok, o yüzden ocakta her şeyi yapmam gerekiyor. Ne kadar pirinç olursa olsun, işaret parmağım pirincin tepesine dokunuyor ve su ilk eklemimde. Suyu yüksekte kaynatıyorum ve sonra kaynamaya başlar başlamaz sobayı aşağıya indiriyorum. Elemanın katı olduğu bir elektrikli soba var, bu yüzden ısıyı sinir bozucu bir şekilde iyi koruyor. Bunun için benim çözümüm, tencereyi kısmen elemanın dışına taşımaktır, bu yüzden düşük olması gerektiğinde yoğun bir ısı elde etmez.

Kullandığım tencerede buharın çıkması için bir delik var, bu yüzden onu bir şiş veya çubukla açık olarak simüle edebilirsiniz. Beyaz pirinç genellikle yaklaşık 10-15 dakika içinde yapılır, kahverengi pirinç biraz daha uzun.

Esasen ana anahtar sobanın sıcaklığını daha erken / daha hızlı düşürmektir.

Pirinç hatırlayabildiğim sürece ailemde bir elyaf oldu, bu yüzden ocakta ve çeşitli ocaklarla pişirme konusunda çok fazla deneyimim oldu. Temel olarak (suyunuzu biliyorsanız: pirinç oranı doğrudur) pirincin kaynamasını önlemenin tek yolu ya ısıyı azaltmak ya da kapağı açık çatlağa yatırmaktır.

Son zamanlarda kızım bir Tatung Mini pirinç ocak satın aldı ve ne olursa olsun her seferinde haşlanmış çünkü sinirli oldu, bu yüzden bazı deneme için "ödünç" ve bu ocak sadece son derece SICAK keşfetti! Isıyı azaltmanın hiçbir yolu olmadan, kaynama problemini iyileştiren kapağı açtım. Kaynadıktan sonra, pirincin bitirmek için yaklaşık 15 dakika boyunca sıcak ayar üzerinde durması beklenir, ancak bu ocak çok sıcaktır, sıcak ayar altta yanar. Benim çözümüm, ısınmaya başlar başlamaz fişini çekmek, sonra pirinç bittiğinde bekletmek. Bunu yaptığımızda her seferinde güzel pirinç alırız.

Bir pirinç üreticisi kullanıyorsanız, köpürdükten sonra biraz pişirme spreyi ile spritz yapabilirsiniz.

Genellikle iyice durulanırım ve beyaz pirinçle durulama genellikle yeterlidir. Ancak, pirinç ocakta arpa pişiriyordum ve köpürmeye devam etti. Bu ipliği okuduktan sonra üstüne biraz kanola yağı püskürttüm ve hemen durdu. Yaşasın!

Bunun nedeni su kaliteniz olabilir. Benim tecrübem, doğrudan bir su yumuşatıcısından gelen suyun en fazla köpüklenmeye neden olmasıdır. Sert su, şişelenmiş su veya ters ozmoz filtrelenmiş sudan su kullanmak sorunlarımı çözdü. Pirincinizi pişirmeden önce yıkamak isterseniz, sadece bu tür sularda yıkamalısınız. Pirincin yumuşatıcıdan suya temas etmesine izin vermeyin.

Sabun artıklarını yumuşatılmış suyla yıkarken ellerinizden çıkarmanın zor olmasının nedeni de aynıdır.

Genellikle pirincimi daha geniş bir cam kasenin içine yerleştirdiğim mikrodalga güvenli bir kasede pişiririm. Bu şekilde su kaçınılmaz olarak taştığında cam kaseye sıkışır ve ortalığı kirletmez.

Bir tencere için bir tahta kaşık üstüne koyun Bu aslında çok basit ve kolay denemek üzerinde kaynama iyi bir şey üzerinde kaynamaya durduracak şaşıracaksınız

Tencerenin kenarını tereyağı ile daldırmayı deneyin.

Bir YouTube videosunu izledim, burada su seviyesinin üzerinde bir yağ çizgisi fırlatmak veya püskürtmek ve kaynamayacak. Bir Black ve Decker Rice ocağım var ve bu ocağın havalandırma deliğinden köpürmesi ve daha sonra tezgahın ve zeminin üzerine nişastalı çöpleri püskürtmesi hakkında daha fazla şikayet var ... bu yüzden tüm pirinç ocaklarının eşit yaratılmadığından eminim. Ayrıca pirinç benim ocakta bunu yapmaya başladığında biraz zeytinyağı içinde drizzling denedim ve yardımcı olur ... her zaman değil ama biraz.

Suyu hafifçe azaltmak, kaynama noktasına ulaştıktan sonra pişirme sıcaklığını biraz azaltmak ve set üstü yöntem kullanıyorsanız tencerenizin boyutunu arttırmak yardımcı olabilir.

Nasıl üstünde kaynayan bir pirinç ocak tutmak https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk veya havalandırma üzerinde ıslak bir kağıt havluyu tutmak veya konteyner boyunca halatın tahta bir çubuk veya dizesini

Şey, birkaç denemeden sonra u kabarcıkları ortadan kaldıramayacağı sonucuna vardım. Ama etrafta bir çalışma var. Kabın üstünde delikli bir plaka kullanın. iki aşamada, yani tam güçte ilk 5 dakika ve yarım güçte 15 dakika pişirin. Bu verileri mikrodalga fırınımda bir kerede besleyebilirim. Pirinç pişmiş ince un katıldı. Tabii ki derin bir kap kullanarak ve pirinç güzel yıkama da yardımcı olur.

Pirincin köpürmesini önlemek için biraz sirke ekleyin.