Öğütmeden önce karanfil saplarını çıkarmam gerekir mi?

Bütün karanfillerim var ve onları ezmem / öğütmem gerekiyor. Berry parçalarını çok daha sert gövdeden kırmalı ve sadece öğütmeli miyim, yoksa her şey kullanılacak mı?

(Baharat değirmeni değil harç ve havaneli kullanıyorum, bu yüzden mekanize olmayan manipülasyon fark yaratabilir!)

spices grinding

— Erica
kaynak

Yanıtlar:

Karanfillerden biri, tarif ettiğiniz gibi "meyve kısmı" ve "gövde" dir. Her şeyi kullanın.

— moscafj
kaynak

Ama sapları ezmek çok zor ! <DRAMATIC SIGH>;)

— Erica

@Erica, onlar (ve yıldız anasondan bile daha kötü, btw'ye ilham verdiğiniz bir soru). Bunu nasıl geliştireceğimi biraz daha umuyordum.

— Ghanima

Muhtemelen meyveleri tek tek kaldırmaktan daha az iştir; p

— Journeyman Geek

Her şeyi bir havaneli ve harçla eziyorum. Bir seferde çok fazla şey yapmaya çalışmamak çok yardımcı olur. En azından sıvıda uzun süre yavaş pişirme olduğunda, önemli ölçüde yumuşadıkları için, düşündüğünüz kadar ince olmasına da ihtiyacınız yoktur. Elmalı turta için eski bir aile tarifi tüm karanfil vardı (biz çocukken "çivi" olarak bilinir). Normalde (pilav pirincindeki kakule baklaları gibi) bırakılırlardı, ancak elmalar pişirilirken sert olmaktan ziyade çiğnenebilirlerdi.

— Chris H

Öğütülmüş karanfil sadece çivi değil, sadece kurutulmuş tomurcuk olmalıdır. Bir harç ve havaneli bunun için iyi çalışmaz. Tüm metal olan bir baharat değirmeni plastiğe tercih edilir, çünkü karanfil yağı plastiği çukurlaştıracak ve bulanıklaştıracaktır. Genellikle her ikisi de karanfil alıyorum - jambon için bütün ve 5 baharat, kabak pasta ve sıcak elma şarabı için zemin.

— Stephen Inoue
kaynak