Neden bazı tarifler soğan saplaması, yani soğandaki küçük yarıkların kesilmesi ve karanfil koyulması gerektiğini söylüyor?
Örneğin, ineğin dili gibi büyük bir et parçası pişirdiğimde, suyuna ayrı ayrı karanfil ve soğanı koymayı veya çivili yapmamı ne fark eder?
Bu sadece pişirdikten sonra karanfilde balık pişirmeyi kolaylaştıracak kolaylık mı? Kaybettiğim başka bir şey var mı?
Yanıtlar:
Bu kolaylık ve aslında iki kat daha:
Karanfilleri bulmaya yardımcı olur (bir karanfil üzerinde ısırmak korkunçtur , imho, başıboş karabibere göre çok daha fazla) ve özellikle de soğanla birlikte soğan tutmaya yardımcı olur. Kök plakasını sağlam bırakmak kadar değil, en azından papery kahverengi cildin sürüklenmesini önler.
Çorbunuzu veya sosunuzu yine de zorlayacağınızı biliyorsanız, her şeyi ayrı ayrı dökmekten çekinmeyin.
Bir yarık kesmek isteğe bağlıdır, yani, "sivri" karanfiliniz varsa, sadece onları içeri itebilirsiniz. Soğanı bıçakla bıçaklamak yerine kürdanla bir delik açmayı tercih ederim, karanfil bıçakla daha iyi yapışır.