Neden insanlar kola jambonuna koyuyor? Hangi amaca hizmet ediyor? Aynı şeyi yapan daha spesifik ve özel bir içerik var mı?
Bu tarif bir örnektir , ancak Coke'yi içerik olarak listeleyen tek tarif bu değil. Amaç ne?
Neden insanlar kola jambonuna koyuyor? Hangi amaca hizmet ediyor? Aynı şeyi yapan daha spesifik ve özel bir içerik var mı?
Bu tarif bir örnektir , ancak Coke'yi içerik olarak listeleyen tek tarif bu değil. Amaç ne?
Yanıtlar:
şeker. Tüm efektleri ile birlikte bir turşusunda.
karamel boyama. Renkleri ve karamelleri.
asit. Hem (uçucu) karbonasyon hem de fosforik asit (çok fazla değil - seyreltilmemiş fosforik asit güçlü bir aşındırıcıdır!). Olası yumuşatıcı etki, lezzet arttırıcı ve yüzeydeki esmerleşme reaksiyonlarını etkileyecektir (muhtemelen tüm şekerin çabuk kızarmasını dengeleyecektir). Bazı kola markaları sade sirke kadar asitli!
bazıları baharatlı pişirme için de uygun olabilecek çeşitli baharatlar / baharat ekstreleri: Tarçın ve hindistan cevizi, narenciye yağları (ve ayrıca tuzlu bir tarifte denenebilecek olan vanilya).
Temel olarak, Coca-Cola aromalı şeker suyudur ve jambon üzerinde tatlı bir sır oluşturmaya yarar. Bir akçaağaç sır, bal sır, kahverengi şeker sır benzer - ama "sade" bir şeker tabanı yerine kola. Genellikle Güney ABD mutfağıyla ilişkilendirilir ; Coca-Cola Atlanta GA merkezli ve "yerel" kolada uzun bir pişirme jambonu geçmişi var.
Baharatlı ana et elementi ve muhtemelen bazı baharatlarla birleştirilmiş tatlılık, birçok mutfakta standart bir kombinasyondur. Bir tabakta birçok zıt lezzet unsuruna sahip olmak, çok renkli bir tabloya benzeyebilir: Bunu yapmanın tek yolu değil, doğru yapıldığında hoş.
Bir İngiliz Noel tavlası karanfille süslenmiş ve ballı hardal sırlı olabilir. Çin domuz karın soya sosu, bal, şeker ve baharatlarla yapışkan bir sos alır. Fransız Canard à l'Orange ördeklere tatlı ve meyvemsi lezzetler katar ..... Muhtemelen dünyadaki yolunuzu yiyebilir ve benzer kalıpları bulabilirsiniz. Amerikan yemeklerinde bile krep, akçaağaç şurubu ve domuz pastırması ile bu unsurları kullanıyor.
Koladaki jambon, bu çizgide bir şeyler yapmanın basit bir yoludur: çok miktarda şekeriniz, bir asitlik dokunuşunuz ve koladan birkaç “bitkisel” notunuz var. Üzgünüm, hayır, kola bir "sihirli madde" değil. Pişirme açısından bakıldığında, koka karşı diğer bir çeşit sıvı ya da sır kullanarak, bir tencerede “kremalı çorba” kullanmak, ayrı bir sos yapmak gibi bir şeydir. Her ikisi de daha iyi değildir, istenen sonuca ve muhtemelen koşullara bağlıdır.