Cevabım oldukça uzun olduğu için, önden bir özet eklenmesi önerildi. İşte biraz daha fazla bilgi ile birlikte ana noktaları.
ABD'de, bakkalda, genellikle sirke ürünleri bulunan koridorda bulunan ticari pişirme şarapları, tuz ve diğer koruyucu maddeleri içerir. Bunun temel nedeni, ürünlere açıldıktan sonra daha uzun bir raf ömrü sağlamasıdır. Diğer sebepler vergilendirmeyi ve düzenlemeleri içerebilir. Aynısı sake pişirme için de geçerlidir.
ABD'de, genellikle ucuz veya daha düşük kalitede olan şaraplar, yemek pişirme şarapları olarak düşünülebilir. Kaynaklar, bu şaraplar ile içmeyi tercih edeceği şaraplar arasındaki farkın kalite olduğunu belirtir. Ayrıca, bu şaraplar, pişirme şarapları olarak etiketlenenden daha yüksek miktarda alkol içerebilir. Daha yüksek alkol içeriği nedeniyle, daha karmaşık veya daha derin tatlar elde edilebilir.
Diğer cevaplara ve yorumlara dayanarak, tuzlu şarap diğer birçok ülkede yaygın görünmüyor.
Shaoxing (Çin yemeği şarabıdır) gibi yemek pişirme şarapları olarak kabul edilen bazı şarapların, tuzsuz olarak bulunması oldukça kolay görünmektedir.
Yorumlarıma göre, sadece bir tanım olduğunu ya da bir battaniye ifadesinin bu soruya tam ve tam bir cevap verdiğini sanmıyorum. Böylece, daha fazla zemin kapsayan bir cevap sağlama arayışım.
Şarap yemek, yere bağlı olarak birkaç farklı anlama gelebilir. Yukarıdaki cevapta belirtildiği gibi, Almanya’da ABD’den farklı. ABD'de bile, çok fazla çelişkili bilgi ve şarabı pişirdiği düşünülen birçok farklı ürün var.
Gönderen Şarap Deliliğe sertifikalı garsonu tarafından yazılır:
Sadece bildiğiniz gibi, pişirme şarapları olarak satılan şaraplar ile normal içme şarapları arasındaki en büyük fark kalitedir. Eğer bir şey varsa, normal bir içki şarabı ile yemek pişirmek size daha iyi bir tatma kabı verir çünkü kalite çok daha yüksektir.
Gönderen yaprak makalesinde: Şarap Pişirme ve şarap İçme Arasındaki Farklar :
Şarap ve içki içmek için yemek pişirmek bazı ilave maddeleri paylaşsa da, bunlar iki ana yolla farklılık gösterir:
- Şarap yemek, yiyecekleri aşırı tuzlu veya acı bir tat veren tuz içerir.
- Şarap içmek, bir yemeğe karmaşık, derin ve yeni tatlar eklemek için hem ısı hem de belirli yiyeceklerle reaksiyona giren daha fazla alkol içerir.
Neden tuz veya diğer katkı maddelerinin kullanıldığına gelince, vergi ve düzenlemeler bir faktör olabilir, ancak en önemli faktör, şişe açıldıktan sonra raf ömrünü uzatmasıdır. Ayrıca yapraktan:
Yemek şarabına eklenen tuz, şarabın içilmesinden daha uzun raf ömrü sağlar. Yemek pişirme şarapları "son kullanma tarihi" ile birlikte gelir, ancak genellikle oda sıcaklığında 3 ila 4 ay boyunca iyidir. Şarap içmek, buzdolabında yaklaşık 5 gün boyunca içmek için taze kalır, ancak yine de 2 ay boyunca yemek pişirmek için çalışacaktır.
Gönderen Hollanda Evi , ya büyük (veya en büyüklerinden biri) ABD'de 'şaraplar pişirme bakkal' üreticisi:
- S: Yemek pişirme şarabı nedir?
A: Holland House Cooking Wine, yemek pişirmek için yapılan bir şaraptır. Holland House birinci sınıf şarap stoğu kullanıyor ve mükemmel dengelenmiş bir tada ve aromaya sahip. Eklenen tuz, kilerinizde stabil olmasını sağlar. Bu size ilk açışınızdan son damlasına kadar güvenebileceğiniz bir lezzet tutarlılığı verir. Şarap pişirmek bir bileşen olarak kullanılır; içecek olarak tüketilmemesi amaçlanmamıştır.
(Vurgu benim.)
Yani, özetlemek gerekirse, pişirme şarapları olarak kabul edilen birçok farklı ürün veya 'şarap' vardır. Yemek şarabı tanımına sadece tek bir cevap yoktur. Tamamen coğrafi konuma ve hangi 'şarabın' söz konusu olduğuna bağlı. Ticari bir yemek şarabı mı? Tipik olarak bir yemek şarabı olarak kabul edilen kalitesiz veya daha düşük kalitede bir 'içme şarabı' mı? Kısa bir cümlede özetlemek için çok fazla değişken var.