Güvenli bir şekilde temizlemek için kesme istasyonum ile lavabo arasında hareket ederken bıçağı nasıl taşırım? Her ne şekilde tutarsam, diğer aşçılarımı ya da kendimi tehlikeye atmış gibi hissediyorum.
Bağlam: Aşçı değilim, evde yemek yapıyorum, ancak mutfağım geniş ve aynı anda birden fazla insan yemek yapıyor (4 kişiye kadar)
Yanıtlar:
Kesme istasyonunu lavabonun uzağına yerleştirmemeye çalışılmalıdır. Çoğunlukla ne keseceğinizi temizlersiniz ve artıkları elden çıkarmak için artıklarınız olur. Bıçağı temizlemeniz gerekiyorsa, kesme tahtasını da temizlemeniz gerekir.
Etrafımda yalnız bir bıçak taşımak zorunda olsaydım, arkamı işaret eden uyluk bıçağımın yanındaki bıçağı kolumdan uzatabilirdim. Eskiden aşçı olarak çalışırdım ve bu yüzden bıçağımı istasyonuma taşıdım. Geri geldiğimde tipik olarak çok sayıda kirli öğeye sahip olurdum, böylece bıçağı otobüs tepsisine yerleştirirdim.
Başka bir şekilde bileği, bıçağın donuk tarafı ön kolunuza doğru olacak şekilde bükülür.
Gördüğüm bir hata, insanlar hazırlıkları yapmadan önce yemek pişirmeye başlamak istiyor. Kirli tavalar üretmeye başlıyorsunuz ve hazırlık alanını kullanıyorsunuz ve her şey ters gidiyor. İşte ne tavsiye ederim:
Tipik olarak , bıçak bıçağını, biri size çarptığında bir tampon vermek için kullandığınız kesme tahtasının ortasına düz tutun ve bıçağınız olduğunu açıkça belirtin.
Yiyecekleri, sıcak tavası, bıçağı veya herhangi bir şeyi insanların arkalarında yürüdüğünü bilmesini sağlıyorsa.
Orta büyüklükte, kalabalık bir mutfakta çalışıyorum ve bu şekilde güvende kalacağımızdan eminiz. Çoğu zaman kesme tahtasında bile bıçağımız yoktur ; bu durumda yukarı ve önünüzde orta tutarak açıkça bir bıçak var olmak ve yatay veya aşağı manevra dikey olarak yukarı ziyade geçmiş insanlar ve sıkı boşluklar taşıyorsanız. Bu var herkesin görmesi ve fark için daha kolay aşağı bel daha yüksek bir şey.
Bunun dışında bir bıçak kılıfı veya bıçak yuvası olan bir önlük alabilirsiniz . (genellikle önlükler yalnızca varsa eşleştirme bıçaklarını tutarlar.)
Sivri uçlu ve aynı anda hem büyük hem de kesinlikle gerekli olduğunda büyük bıçaklar kullanmayı düşünün ve bunları aşağıya ve / veya bıçağın altında yürünemeyen bir alana (örneğin tezgahın üzerine) getirin. Bıçak ucunda GÜVENLİ olarak tutulursa, yapılması da tavsiye edilebilir.
Büyük bıçakları seviyorsanız sivri uçlu olmayan bıçakları normal araçlarınız olarak kullanmayı deneyin: Çince baltalar, nakiris, tokyo tarzı usubas. Bıçak tarafından kolayca tutulur (kenardan aşağıya) ve harika bir şekilde keskinleştirilebildikleri halde, yanlışlıkla bıçaklama tehlikesi yaratan bir ucu yoktur (ayakları üzerine çince bir balya düşürmek elbette, tavsiye edilemez - zordur ayakkabılar akıllıca olabilir). Sivri uçlu bir şey kullanıyorsanız, yolunuzdaki herhangi birisini uyarmaya özen gösterin - bu her zaman olmayacağına dikkat edin.
Bıçağı kolun önünden, keskin kenarımdan uzaklaştırarak bıçağı tutamağından tutmam öğretildi. Bu şekilde, yanlışlıkla birini bıçaklama olasılığınız oldukça düşüktür ve içgüdüyü tetiklerseniz, kendinizi kurtarmaya çalışırken bıçağı bırakmanız gerekir. Bıçağı doğrudan bacağınıza doğru bastırmak, eğer yolculuk yaparsanız veya birileri sizi yakalamaya çalışırsa, özellikle bıçağı ilk önce bırakmayı unutursanız, bıçakların yaralanmasına neden olabilir.