Lokumlarım / lokum portakal gibi tadıma nasıl geldi?

ben yaptım lokum veya dün Türk lokumu. Daha geleneksel malzemeleri kullandım - mısır nişastası, tartar kreması, şeker. Çanak üzerinde araştırdıklarımdan, genellikle bir çeşit tat özü formunu kullanarak, geleneksel olandan (rosewater) farklı lokum tadlarına sahip olabilirsiniz. Ancak, evimin etrafında hiçbir ekim yoktu.

Yani, bunun yerine ... kahve kullandım. Tüm tatlandırıcılar göz önüne alındığında, muhtemelen hafifçe kahve tadımı olacağını düşündüm. Ancak, bunun yerine, tadı ... asidik, narenciye benziyordu. Şekerlenmiş portakal kabuğu gibi tadı var. Yanlış bir şey yapmış olmalıyım, ama bu tada nasıl ulaştığımı anlamıyorum. Espresso kullanmalı mıydım? Daha güçlü kahve? Gerekçesiyle mi? Bir kahve özü?

İşte malzemeler:

4 su bardağı şeker

4 1/2 su bardağı su

1 bardak mısır nişastası

2 çay kaşığı tartar kreması

2 yemek kaşığı orta kızartma kahve, sıvı

Kırmızı + yeşil gıda boyası

1: 1 pudra şekeri ve amp; mısır nişastası kaplama

Gıda renklendirmenizin, sıvı gıda renklendirmesi kullanıyorsanız, bunun beklediğiniz tatları olmadığı için bununla bir ilgisi olabileceğinden şüpheleniyorum. Bu artı kahveden gelen asitlik (evet, kahve asitlidir) ve tartar kreması (toz asit) portakal tadında olabilir.

Tat renklendiriciler çok daha fazla renk verdikleri için jel boyaları çok daha iyidir, ileride bunları önerebilirim, sadece biraz daha uzun bir yoldan geçtiğini hatırlayın.

Pek çok Türk lokumunun limon veya portakal kabuğu rendesi, meyve suyu veya tat vericiliğine sahip olmasına rağmen, kahvenin türü (muhtemelen kahvedir) veya tartar miktarı (çok fazla eklenirse bahsettiğinizin tadına varabilirsiniz) olabilir. Portakal kötü bir şey değil.