Hava fritözüyle pişirme, beslenmeye benzer mi?


9

Alakasız bağlam: Bir arkadaşımın hava fritözünü ödünç alıyorum ve ne kadar hızlı pişirdiğini seviyorum! O kadar ki benim yemek% 80 ile pişirmek için kendi birini almayı düşünüyorum. Ancak, kız arkadaşım sağlıksız "yiyecek kızartma" nedeniyle endişe duyuyor. Bu yüzden Google'da bazı aramalar yaptım ve derin kızartma işleminden bir adım önde olduğunu iddia eden birkaç makale buldum, ancak yine de çoğu yemek türünden önemli ölçüde daha kötü. Bu makaleler özellikle bana şüpheli görünen sosis ve buharlama ile birlikte pişirme, ızgara yapma ve kaynatmayı tavsiye ediyor ve burada bir çizgi verildiğimi hissediyorum. Bu makaleler, gıdanın pişirildiği sıcaklığın kanserojen yan ürünlere neden olduğunu ve beslenmeyi ortadan kaldırdığını iddia ediyor.

Hava kızartmasının, yiyecekler üzerindeki besinsel etkiler açısından pişirme veya ızgaradan ne kadar farklı olduğu konusunda kafam karıştı. Ben yağı (yeri gelmişken ben hangi eklemezseniz do pişirme sırasında, eklemek tepsiye yapışmasını gıda tutmak için), sadece havayı kullanarak yiyecekleri ısıtmak ediyorum geliyor bana. Pişirme ile benzer veya daha düşük sıcaklıklar kullanıyorum ve kesinlikle ızgaradan daha düşük sıcaklıklar kullanıyorum. Ve anladığım kadarıyla, kaynamanın aynı zamanda besin maddelerini de çıkarma eğilimi var.

Sorumun OT olması durumunda özür dilerim - bunun genel bir beslenme sorusuna yakın olduğunun farkındayım, bu yüzden özellikle diğer pişirme biçimleriyle karşılaştırmaya çalışıyorum.

Yanıtlar:


10

Yağsız bir hava fritözü kullanmak, aslında bir konveksiyon fırını kullanmakla aynı şeydir. Bu onu pişirmekten daha fazla ve daha az yağlı yapmaz. Hava fritözünde yağ kullanırsanız, benim anlayışım, derin kızartmadan biraz daha az yağlı olmanızdır, çünkü yağdaki doygunluk o kadar önemli değildir.

Bu arada, bir pişirme / ızgara ayarında yağ kullanımınız oldukça benzer değildir, çünkü yağın damlamasına izin verilir, sürekli olarak tekrar uygulanmaz veya üstten uygulanmaz ve ıslanmasına izin verilir. Daha ziyade yapışmayı önlemek için genellikle alt yüzeydedir (Not: yağla teyelemek, yiyeceğin daha fazla yağı emmesine ve böylece daha yağlı olmasına neden olur.)

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.