Hala 2 gün kalan yağı kullanabilir miyim?

1/4 çubukta (bir pound box) tereyağı aldım ve kazayla bagajıma bıraktım. Gece / gün 35-50 ° F (2-10 ° C) çok soğuktu. 48 saat oldu.

Hala kullanabilir miyim? Hala orjinal kabı / kutusunda.

storage-method storage-lifetime butter

— Aaronut
kaynak

Evet, iyi olmalı. Pek çok insan tezgahta tereyağı bulunduruyor, bu yüzden 50 yaşın altındaki birkaç gün önemli değil.

— Michael Natkin
kaynak

Düzenli olarak tereyağını bırakanlardan biri olarak, iyi olmalı. Oksijen tereyağını daha hızlı bozar, ancak hala kutuda olduğundan ve sıkıca kağıda sarıldığından, muhtemelen hiçbir fark görmezsiniz. Bu ve bagajınızdaki sıcaklığın muhtemelen kış aylarında aralığın daha serin tarafında kalması, herhangi bir tehlikeye neden olacak kadar sıcak değildi.

— FoodTasted

@TamTasted: Tereyağındaki birincil oksidasyon araçlarının foto oksidasyon olduğundan (“oksidasyon” a benzemesine rağmen oksijene değil) oldukça eminim. Paketlenmemiş tereyağını bırakmak, nemini daha hızlı kaybetmesine neden olabilir, ancak asıl risk, ışığa maruz kalmasıdır .

— Aaronut

FoodTasted gibi, hafif bir tereyağlı tabakta kalıcı bir "sayaç tereyağı" çubuğu da tutarız ve hiçbir sorun yaşamadık. Birkaç kez tereyağı kötü gitti, ağızlarımıza yaklaşmadan önce çok belirgindi.

— stephennmcdonald

@Aaronut, Süt ürünlerinin 2 kez oksidasyonu, oksijenin varlığında lipitlerin katalitik olarak bozulmasını içeren oksidasyon ve ışığa reaksiyon olan Foto-katalizli oksidasyon vardır. Her iki durumda da, oksijen aşağıdaki sitede tarif edildiği gibi bir rulo oynatır: ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19140897 Her iki durumda da, ne kadar az olursa, o kadar iyi olursunuz.

— FoodTasted

Rancid tereyağı komik kokuyor. Kötü olup olmadığı oldukça açık olmalıdır. Bir süre buzdolabından tereyağı bırakabilirsiniz, bu yüzden iyi olacağını düşünmüştüm. Hala oda sıcaklığından biraz daha soğuksun.

— talon8
kaynak

Kokan ve başlangıçta iyi tadı olan tereyağım vardı, ancak yemek sonrası belirgin derecede kokuşmuş; Muhtemelen sadece kenarında.

— Nick T