İlk kez ve küçük parti biryani

Biryani için biryani yapmayı hayal ettim, ama her zaman satın almam gereken katmanlar ve baharatlardan korktum.

Biryani'nin küçük bir tenceresi için bir fikrin var mı?

Arkadaşımın babası bazen yapar, ama oldukça büyük bir tencere kullanır.

(Ontario, Kanada’dayım, bu nedenle herhangi bir özel baharat mevcut olmayabilir)

rice spices indian-cuisine

— johnnychi
kaynak

Tecrübeli Tavsiyelere Hoşgeldiniz! Çok ilginç bir soru sorarken, Seasoned Advice için konuyla ilgili olmayan şeyin çizgisine oldukça yakın olduğunu düşünüyorum. Konuyla ilgili kurallar sayfasında ( cooking.stackexchange.com/help/on-topic ), konu dışı sorularla ilgili, aşağıdakileri içeren bir bölüm vardır: "Reçete takas". Evde biryani yapmak için aşırı büyük bir pişirme kabına ihtiyacınız yoktur; standart bir 3qt pot yapacak. Bu nedenle, sorunuz özellikle küçük bir partiyi nasıl hazırlayacağınızla ilgili ipuçlarından ziyade bir tarife ihtiyaç duyuyor gibi görünüyor.

— Paul Beverage

Yanıtlarınız için teşekkürler. Hmmmm ... Daha dikkatli olmaya çalışacağım. Önceden hazırlanmış pastalar için iyi fikir. Belki de cezalandırılmaya mahkumum, ama mümkün olduğu kadar "sıfırdan" yakınlaşmayı denemek isterim. Dokunduğum birkaç tarif var ama sanırım onları her zaman büyük tencerelerde gördüm. Büyükten küçüğe ne kadar iyi ölçekleneceğime emin değilim.

— johnnychi

@ johnnychi - kullanmak istediğiniz tarifi paylaşabilir ve bu forumda küçük bir tencerenin içine sığacak şekilde tarifini küçültmenize yardımcı olabilecek uzmanlar olduğuna eminim.

— Ess Kay,

Özel baharatlar için etnik mağazalar bulmak üzere Güney Asya topluluğu (Pakistan / Hindistan / Bangladeş) bölgelerine bakın.

Hangi tarifi kullanırsanız kullanın, diğer tariflerde yaptığınız gibi malzemeleri orantılı olarak azaltın.

Büyük bir tencerenin tek nedeni, pişirildikten sonra pirinci ve sosun karıştırılmasını kolaylaştırmaktır. Elinizde büyük bir tencereniz yoksa, kapaklı geniş bir tencere (yeterli yükseklikte) kullanabilirsiniz. Dar stok kapları kullanmaktan kaçının. Pirinci, küçük bir kapta, pirinci kırmadan karıştırmak zor olacaktır.

--- Düzenle:

Bireysel baharat satın alma acısını azaltmak için etnik mağazalarda kutulu baharat karışımlarını bile bulabilirsiniz. Sen bulabilirsiniz bu yanı Amazon'da.

— Ess Kay
kaynak

+1. Hindistan'dan çok uzaklarda yaşıyorum ve bu baharat karışımlarının buradaki etnik mağazalarda kolayca bulunabileceğini ve ucuz olduğunu doğrulayabiliyorum. Ben 3-4 porsiyon kadar az pişirdim (1/2 çanta kullanarak - bu kutuların her birinde 2 çanta var).

— Federico Poloni

Ayrıca, Biryani'nin bu çantalarla yaptığı notun, Avrupa ülkemdeki ortalama Hint restoranında servis edilenden daha sıcak (ve spicier) olduğunu unutmayın.

— Federico Poloni

Ateşli olma hakkındaki çok önemli not için teşekkürler Federico. Katılıyorum ve bir Güney Asya ülkesinden geliyorum ve biberlerimizi seviyoruz, yine de hoşlanmam için çok sıcak buluyorum. Ayrıca hoş bir otantik koku ve tat elde etmek için bu baharat karışımını biraz ılıman tutmak için kendi baharatlarımı kullandım.

— Ess Kay,