Brokoli sapı ile ne yapmalı?

18

Bu büyük ve ağır kök olduğunda brokoli satın almak ve kilo başına ödeme yapmak biraz can sıkıcı, bu yüzden onunla ne yapabileceğimi merak ediyordum?

Filizlerin geri kalanı gibi kesilebileceğini ve buğulanabileceğini / pişirilebileceğini biliyorum, ama bunun için herhangi bir uzmanlık var mı?

vegetables broccoli

— Patrick
kaynak

Birçok yer aynı zamanda sadece kronları da satmaktadır. Biraz daha fazla, sapları kullanmazsanız hangisinin daha ekonomik olduğunu görmek için matematik yapmaya çalışmadım. Genellikle sadece saplardan geçerseniz bir seçenek olabilir.

— Ryan Elkins

1

Eğer çok eğimliyseniz, brokoli sapları köpekler için çiğneme muamelesi yaratır.

— Jenn

Tüm brassicas'larla yaptığım aynı şey, onları güvenli bir şekilde atın ve yasaklamak için iki katına çıkarılan çabaları. ;-)

— Orbling

15

Sadece ince disklere dilimleyin (mandoline hızlıdır) ve çocuklar chips'n'dip olarak kullanırlar. Bazı doğal veya Yunan tarzı yoğurt ve bütün tohum hardalını daldırma olarak deneyin. Çok gevrek ve lezzetli

Cilt kuru veya lekeli ise, önce patates soyma makinesini hızlıca üzerine geçiriyorum

Aksi takdirde, sadece çorbalara veya güveçlere rendelemek güzel bir sebze dolgu maddesidir.

EDIT Doh, Coleslaw için kullanacağınız en iyi şeyi unuttu, lahanayı mükemmel bir şekilde değiştirir. Ya da lahana ve brokoli karıştırabilirsiniz. Sadece biraz havuç, soğan ile rendeleyin. Biraz mayo ve yoğurt veya limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Ekstra zing için biraz öğütülmüş rezene ve kimyon tohumu veya biraz kıyılmış nane ekleyin

— TFD
kaynak

13

Kışın brokoli peynir çorbası yapmak için kullanıyorum. Aslında ağır gövdenin üst kısımlardan daha iyi bir doku oluşturduğunu düşünüyorum (çok duygusal oluyorlar).

— Satanicpuppy
kaynak

saplar da bir süre dayanır, bu yüzden birkaçını kurtarabilir ve büyük bir çorba partisi yapabilirim. Ben de biraz floret, çoğunlukla sadece görsel çekicilik için koydu.

— Manako

11

Sapı bir sebze soyucu ile tıraş edin ve uzunlamasına dörde bölün. Daha sonra, dörde bölünmüş sap parçalarını, üzerinde buğulamaları buharlamak için ayarlamak için bir platform olarak kullanıyorum. Sap parçaları kaynar suya daldırılırken, kaynar su floretleri buharlaştırır, bu da yaklaşık 5 dakika sonra mükemmel yapılan çiçek ve saplarla sonuçlanır.

— Mike Yockey
kaynak

Amerika'nın Test Kitchen Ailesi Yemek Kitabı da bu yöntemi önermektedir.

— justkt

5

Sapı pişirirken, dilimlemeden önce dışını soymanız (sadece bir döner soyucu kullanmanız ve dış cildi çıkarmanız gerekir). Dış tabaka biraz sert olabilir. Ayrıca, floretlerle aynı anda pişmesi için oldukça ince kesmeyi unutmayın.

— şilin
kaynak

2

İyi çalışan alternatif bir soyma yöntemi, bir soyma bıçağı kullanmak, bıçakla tabana kesmek ve brokoli "deri" nin küçük kapağını tutmak, kırılana kadar soymaktır. Tam bir dış katmanı kaldırana kadar devam ederek, tabanın etrafındaki bir sonraki parça ile tekrar yapın. Dış gövdenin en odunsu kısmını çıkaracak ve ihale kalbini bırakacaksınız. Floretlerle doğrayın ve pişirin veya parçalar kalınsa, floretlerin biraz önünde onları başlatın, böylece hepsi aynı anda yapılır. Bu arada, bunu tanımlamaktan daha kolaydır.

— Doug Johnson-Cookloose

Soyulmaya karar verdim (Doug ile aynı tekniği kullanıyorum), ancak ince kesmektense, önce sapı sote ediyorum, sonra çiçeği ekliyorum, tavaya biraz su atıp floret'leri buharlamak için kapağı kapatıyorum; stir fry yaparken, havuç ve sert sebze w / kök ekleyin. sonra çiçek açar ve sonuna doğru ayrılır.

— Joe

3

Eğer bunlardan birkaçını çalıyor olsaydım stoklara yapışacağım, ya sebze (havuç kabukları, soğan artıkları ve israfa gidecek herhangi bir şey (stokunuzu çok bulutlu yapan patates derileri hariç) ya da tavuk Yedek bir karkas var.

— NBenatar
kaynak

Bu hisse senedini acıtmayacak mı?

— Michael Hoffman

Gerçekten hiç sorun yaşamadım.

— NBenatar

2

İtiraf etmeliyim, akşam yemeğinin geri kalanını pişirirken onları parçalar halinde kesip çiğ yemek eğilimindeyim. Onları şeritler halinde keserseniz, dips için havuç / kereviz vb.İçin iyi bir gevrek alternatif yapacaklarından eminim.

Veya broc'u bütün olarak bırakın ve gövdenin çoğunu ve kapağını kaplayacak kadar suyla dar bir tavada durun. Florets buhar, gövde kaynar ve her şeyi yiyebilirsiniz.

— Phil M Jones
kaynak

1

Soyulup dilimlendikten sonra buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya salatalarda kullanılabilir. Brokoli'nin fakir adamın kuşkonmaz denilen saplarını duydum.

— işaret
kaynak

1

Onları soyabilir, yumurta yıkamasına batırıp ekmek kırıntıları ve kızartın: gerçekten iyi sebze cipsleri

Bir brokoli ve peynir çorbası için Gordon Ramsey'in tarifi + 1/2 fincan rendelenmiş kaşar peyniri kullanıyorum, önce sapları soyuyorum ve çok ince doğrayıyorum, sapların daha hızlı pişmesine yardımcı oluyor. Garnitür için birkaç çiçeği ayırdım.

Sapları kuşkonmaz yerine de kullanabilirsiniz. Dilim kuşkonmaz şeklini takip eder, biraz zeytinyağı / sarımsak tozu ile yüksek ateşte kızartın. Hollandaise sos ile servis yapın.

Ya da bezelye gibi kullanabilirsiniz: sapları soyun, yumuşayana kadar beyazlayın ama yine de biraz gevrek olun. Süzün ve biraz tereyağı ve çok miktarda parmesan peyniri ve karabiber ile karıştırın.

Ayrıca hızlı bir lahana salatası lahana yerine kullanın, mayo yerine bir salata sosu kullanıyorum ve barbekü tavuk sandviçiyle eşleştiriyorum

— MKC
kaynak

1

Onları soymayı, küpler halinde kesmeyi ve havuç küpleriyle birlikte kızartmayı seviyorum. İşleri bittiğinde, biraz biber ve tuzla (çok fazla) lezzetlendiriyorum. Gerçek kicker, biraz elma sirkesini şekerle karıştırıyor ve şeyler yapıldıktan sonra tavaya döküyor. Şimdi ısınmaya devam etmeyin, bu onu gevşek yapar.

Çok lezzetli imho.

— Anpan
kaynak