Bu yüzden rutin olarak dairemde çok basit bir tarzda burrito (sığır eti, ekşi krema, peynir ve beyaz un ekmeği) servis ediyorum ve kıyma lezzetini vermek için önceden karıştırılmış baharat paketlerini kullandığım günlerden sonra büyüdüm.
Bununla birlikte, özellikle yorgun olduğum ve kiler içinde kalan bir paket kullandığım bir yorgunluktan sonra, normalde elle yapılan baharatımdan aldığım ete kıyasla sığır etine ne kadar lezzet vermeyi başardığını fark ettim. karışımları.
Genel olarak, ben bir karışımı kullanın:
- Biber tozu
- Chipotle Tozu
- Kimyon
- Hardal tozu
- Taze kırık karabiber
- Tuz Dokunuşu
- Tarçın (biraz tatlılık için bir dokunuş)
Sığır eti kızdırır, yağı boşaltırım ve daha sonra kırmızı şarap sirkesi ve su için bir karışım halinde kaynatmak için tavaya geri alırım. Sıvının yaklaşık yarısı gittiğinde, baharat karışımını ekliyorum.
Genellikle biber / chipotle ile doğru ısıyı alıyorum, ama yeterince tuzlu değil ve kimyon aroması gerçekten istediğim noktaya kadar kendini yeterli görmüyor. Benzer şekilde, sadece diğer tatların zayıf olması durumunda mutlaka kötü bir şey olmayan sirke aroması hakkında bir ipucu vardır, ancak diğer aromalar daha canlandıysa, sirke aromasının en azından biraz daha cesur.
Bu lezzetleri gerçekten sığır etine yapıştırmada yardımcı olan bu tür yemeklerde eksik olduğum bir bileşen var mı? Yoksa bu sadece "daha fazla X ekle" midir? Muhtemelen bir teknik / zamanlama sorunu mu? Alternatif olarak, söz konusu bileşenlerin daha güçlü bir versiyonu olarak önerebileceğiniz bir baharat var mı? Tuz seviyelerini aşırı derecede YÜKLEMEMEK istiyorum ve ayrıca kızartma işleminden yağları süzmeyi de tercih ederim.
Şimdiden teşekkürler!
edit: öneriler için hepinize teşekkür ederim! Onları bu gece tekrar yapıyorum ve Bob ve Bayan Garden'ın cevaplarını bir arada deneyeceğim. Worcestire Sos ekleyecek, Sığır Suyu ile suyu değiştirecek, Kimyon miktarını artıracak ve kaynamaya kadar taze kıyılmış sarımsak kullanacak (ve belki de biraz soğan tozu). Karar çıkınca güncelleyeceğim.
edit 2: Taze sarımsak ve ekstra kimyon kesinlikle biraz daha lezzet getirdi ve Worcestershire kesinlikle muhtemelen yapabileceğini düşündüğümden biraz daha fazla yumruk verdi. Lezzet harikaydı, biraz zorlayıcı olsa da, her şeyin miktarını yeni malzemelerle / oranlarla yeniden ayarlamak zorunda kalacağım. Tekrar önerileriniz için hepinize teşekkür ederim.