Neden çoğu insan sağlıksız yiyeceklerden hoşlanıyor?

Bazı insanların şunu iddia edebileceğini biliyorum: "Aslında brokoli ile tuzsuz ton balığı yemeyi seviyorum", ama üzücü gerçek şu ki çoğu insan sevmiyor. Patates kızartması ile bir peynirli burger ve havuç ile tuzsuz tavuk göğsü arasında seçim yapmak zorunda kalsaydım, kesinlikle burger için gitmek istiyorum. Eminim çoğu insan aynı şeyi yapar, en azından istatistik böyle söylüyor.

Sorum şu: Neden beynimiz buğulanmış sebzeler ve bir çeşit et gibi daha sağlıklı yiyecekler yerine sağlıksız, şişman, yiyecekleri tercih ediyor? Bu tür yiyecekleri tercih etmemizi sağlayan bazı evrimsel gerçekler var mı?

Kalorili gıdaları çok lezzetli bulmak için evrim geçirdik ve mikro besinler için tat alıcılarımız yok

İnsanlar (ve seleflerinin çoğu) gelişen, düşük kalorili bitkilerimizin çoğunu bolca yaptığında. Tatlı meyve genellikle tüm yıl boyunca değildi. Et avlanabilirdi, ancak bol miktarda enerji ve çaba gerektiriyordu ve genellikle oldukça yalındı. (Bugün yakalanan vahşi oyun gibi.) Bugün brokoli olarak bildiğimiz bitki bile daha az kalori ve muhtemelen daha fazla beslenmeye sahipti. Muhtemelen yaşamak için yeterli kalori almak için LOADS vitaminleri olan yığınlar ve bitki yığınları yedik.

Bu amaçla, gıda tedarikimizi hem daha lezzetli, hem de daha fazla kalorili, ama ne yazık ki daha az besin yoğun olacak şekilde büyük ölçüde değiştirdik.

Daha sağlıklı olmak için atalarımızın diyetini taklit etmeye çalışan şimdi moda olan "Paleo-Diet" e bakabilirsiniz. (Dikkat edin, etkinliği hakkında çok fazla tartışma var.)

Bir var 2005 çalışma şeker içildiğinde net bir dopamin salınımını göstermek diğerleri arasında ve bol miktarda. Bu, (sıçanlarda) bağımlılık yapan narkotiklerle eşit olduğunu gösterir.

Bu sonuçlar [şeker] üzerinde aralıklı tıkanma ve istismar ilaçları arasında başka bir nörokimyasal benzerlik olduğunu düşündürmektedir: her ikisi de hücre dışı [dopamin] tekrar tekrar arttırabilir.

Bu 2013 araştırması , yüksek yağlı gıdaların diyetinizden çıkarılmasının fiziksel olarak geri çekilme semptomlarına neden olduğu kadar gerekli olmadığını göstermektedir.

[Yüksek yağlı diyetin alışkın olduğu kişilerden] uzaklaştırılması, gıda kaynaklı davranışları arttırarak lezzetli yiyecekler için stres yanıtlarını artırır ve hassasiyeti arttırır. Ödül devresindeki dopamin ve plastisite ile ilgili sinyallerde kalıcı değişiklikler, olumsuz duygusal durumları, aşırı yeme ve lezzetli yiyecek nüksünü teşvik edebilir.

Yukarıdaki konudaki en ufak şey, "kalıcı değişiklikler" in çocuklukta bile zayıf beslenme ile yaratılabileceğidir.

Döngüsü (çocuklarda kötü beslenme) -> (fizyolojide kalıcı değişiklikler) -> (artan sağlık problemleri riski + kötü beslenme arzusunun artması) bu noktada insanlığın mide bulandırıcı yüzdesine dönüşüyor.

Kendi deneyimlerimden anekdot olarak, yüksek şekerli yiyecekler (şeker, hatta pasta gibi) birkaç dakika içinde bana bölünen bir baş ağrısı verecektir. Ve In-n-Out hamburgerlerini (kızartmalar) sevmeme rağmen, zihnimde aşırı şımartmak istediğim bir şey olmasını önlemek için yeterli sonuç var.