Gluten için basit cevap glüten buğdaydan geliyor . Birçoğunun karbonhidrat kaynağı. Fırınlamanın önemli bir parçası, ancak çok sayıda insan var. Çölyak hastalığı veya başka bir tür gluten duyarlılığı . Sonuç olarak onlar gerek glutensiz bir diyet.
paleo diyet ve buna benzer diyetler tüm tahıllardan kaçınır. Birkaç kötü şeyi tahıllarla ilişkilendirir ve paleolitik atalarımızın böyle yemek yemediğini iddia ederler. Hiç kimse o dönemden hala canlı olmadığından, bu elbette eğitimli bir tahmindir.
Bu kadarını biliyoruz:
- Karbonhidratlardan en çok etkilenen organ pankreas
- Pankreas salgılar ensülin Kan şekeri yükseldiğinde kan şekeri düzenlenirken ve fazla şekeri yağ olarak tutarsa rol oynar.
- Pankreas da salgılar glukagon kan şekeri azaldığında, kan şekeri düzenlenmesinde ve yağın kan şekeri haline getirilmesinde rol oynar.
- Glisemik etkisi yüksek yiyecekler pankreasın düşük glisemik etkisi olanlardan daha fazla insülin salgılamasına neden olur
İnsüline dirençli veya diyabetik olması nedeniyle insülin seviyelerine karşı çok hassas kişiler için kesinlikle yüksek glisemik etkili gıdalardan uzak durmalısınız. Bununla birlikte, yüksek glisemik etkili gıdalardan kaçınmak için bu rahatsızlıkları olmayan insanlara zarar vermez.
Paleo diyeti, daha doğal bir karbonhidrat kaynağının tüm sebzeleriniz olduğunu - özellikle de kazmak zorunda olmadığınız (yani patates gibi yumrular değil) olacağını iddia eder. Bir gıdanın ne kadar işlendiğine dair genel kavram daha az sağlıklı olur. Kısacası, vücudun parçalanması ve birleştirilmesi için çok çalışmak zorunda kalmaz ve işlem en faydalı elementleri gıdadan (vitaminler ve mineraller) uzaklaştırmaya meyillidir.
Ben şahsen Paleo diyetinin tüm tahılları ve baklagilleri diyetinizden çıkarmak gibi bazı yönleri dikkate aldığını düşünüyorum.