Ekstra hamur mayası ile ne yapabilirim?

Son zamanlarda yabani mayadan bir maya başlatıcı yaptım, ancak bunu yapmak için izlediğim süreç çok fazla marşla sonuçlandı.

Onu atmak yerine kullanmak istiyorum ve sonra yeterince küçüldükten sonra kullanmak için çok fazla şey yapmaktan endişelenmem gerekmeyecek.

Aşırı kepekli hamur mayası başlatıcı ile ne yapabilirim? (Zaten 4 somun ekmek yaptım ve nefislerdi)

waffle yap! ekmeğin yanı sıra bizimkiyle de yapıyoruz. hamur mayası waffle şurubu ile gerçekten harika oluyor bu büyük tatlı / ekşi dengesi var.

Ekmek ürünleri yapmak için kullanmanın bariz yanı sıra, yağmurlu bir gün için bazılarını saklayabilirsiniz (yani, marşınızla bir şeyler ters gidebilir) veya vermek için:

• bir parça parşömen, mum kağıdı veya alüminyum folyo üzerine ince sürün. (sizinki yayılamayacak kadar sertse sıvı eklemeniz ve nemlendirmesine izin vermeniz gerekebilir)
• kurumasına izin ver
• parçalamak
• serin ve karanlık bir yerde (veya dondurucuda) hava geçirmez bir kapta saklayın

Ardından, tekrar kullanmak istediğinizde:

• 1 çay kaşığı gevreği 1 yemek kaşığı su ile karıştırın
• yumuşayana kadar birkaç dakika bekletin.
• 1 çorba kaşığı un karıştırın
• 24 saat oda sıcaklığında bekletin (belki birkaç kez karıştırın)
• un ve suyun her birine başka bir çorba kaşığı ekleyin.
• .. sonra normal beslenme programınıza geri dönün

Ekşi mayalı krep yapmak (biraz ekstra un ve yağ / yumurta eklenmiş neredeyse tüm başlangıç ​​olabilir), maya aromasını gerçekten seviyorsanız iyi bir fikirdir. Sadece Google hamur mayası krep tarifleri ve bir ton bulacaksınız. Bazıları iki fincan kadar marş kullanır, bu yüzden hızlı gider. Ayrıca bisküvi, muz ekmeği hamur mayası başlatıcı kullandım. Bu küçük broşür bir sürü ilginç tariflere sahiptir.

Bir hamur mayası başlatıcısı ile yapabileceğiniz çok fazla şey yok. Tabii ki, onu besleyebilir ve bazen parçalarını alıp ekmek yaptığınız bir tür ezoterik evcil hayvan olarak tutabilirsiniz. Geri kalanını daha fazla ekmek için de kullanabilirsiniz.

Hatırlattığım bir şey daha var. Yemek kitaplarımdan birinde (Mathias Dahlgren'in Det naturliga köketinde, tarifi çoğunlukla İsveç'ten ilham alan yiyecekler sunan Michelin yıldızlı restoranlarından birinden), derin kızarmış çavdar mayası marş için bir reçete var. Şimdi, bu sadece marş değil ve çavdar marş içindir, ama maceracı hissediyorsanız onu tam buğday marşınızla değiştirmek mümkün olabilir.

1 litre su, 600 gram kaba çavdar unu ve 90 gram çavdar ekmeği. Malzemeleri karıştırın ve oda sıcaklığında 6 saat bekletin. Bir pasta torbasına koyun ve orta iplikçikleri 185 ° C'lik bir fritöze borulayın. Altın kahverengi ve gevrek olduğunda çıkarın. Tuz ile atın.

Bununla birlikte, mayalama başlatıcısı için ekmek yapmaktan başka birçok kullanım alanı bulacağınızdan şüpheliyim.

Sadece somununuzda normalden daha fazla marş kullanın. Biraz daha hızlı yükselebilir, ancak normal pişirme işleminden farklı olmayacaktır.

SD krep / waffle edinilmiş bir tadı vardır. Şahsen iğrenç olmak için geleneksel Yukon tarzı krep / waffle bul. Bir 1/4 c başlangıç ​​ve kabarcıklı bileşen olarak bazı soda olsa güzel tadı. Çok tatlı. Bu tarif gibi:

.5 c. starter
1 c. flour
2 T oil
.5-.75 c milk
.5 t salt
.5 t soda
1 egg
2 T sugar

Hepsini karıştırın ve daha sonra sodayı son haline getirin.

marş + soda aslında birçok şey yapabilir. Çörek, kek...

Joy of Cooking'de SD çikolatalı kek için gerçekten ilginç bir tarif var. Aslında ÇOK iyi. Aynı şey ... SD + soda

Onunla eğlenin.