Dondurulmuş pizza hamuru hızlı bir şekilde nasıl çözülür?

Açıkçası, pizza hamurunu tezgahta veya buzdolabında bir gece bekletmek için buz çözme için en iyi uygulama, daha sonra pişirmeden önce yükselmesine izin verin. Ancak, bu gece bir şirketim var ve dün gece hamuru çözmeyi unuttum. (Süpermarket dondurulmuş tam buğday hamuru.)

Hamura nasıl yardımcı olabilirim? Çözmek için düşük bir ayarda hamur mikrodalga yapabileceğinizi okudum , ama bunu yapmaktan biraz emin değilim.

Düzenleme: Hamuru çözmek için ısı kullanmak biraz pişirebilir, ki ben istemiyorum.

İlgili soru: Pizza hamuru doğru çözülüyor mu?

Hamur bir disk şeklidirse: Popüler bir fast food pizza yerinde pizza aşçısı olarak çalıştığımda, hamurumuzu hala donmuş olarak adlandırdığımız şeye dondururduk. Temelde 130 F civarında ısıtılmış bir dolaptı. Bundan sonra pizza yapmak için uzayacağız. Muhtemelen, hamurunuzu "düşük" veya "sıcak" ön ısıtma yapmadan fırında kapalı bir tavaya koyarak çoğaltabilirsiniz. Buhar eklemek için oraya bir kase kaynar su koymak istersiniz. Sadece yanmadığından veya sıcaklığa ulaşmadığından emin olun. İçinde su veya yağ isteyebilirsiniz, böylece kurumaz.

Hamur bir topun içindeyse: Bunu diğer dondurulmuş gıdalar için yapıyorum, ancak daha önce hamurda denemedim. Mühürlü plastik bir torbaya koyun ve ılık suda bırakın. Nesnenin üzerinden akan sabit bir ılık su akışı ile bırakmayı seviyorum, böylece su ılık kalır. Isı onu çözdürmeli ve plastik kuru tutmalıdır.

Bir dökme demir kalbur veya büyük dökme demir tava varsa, dondurulmuş hamuru buz çözme işlemini büyük ölçüde hızlandırmak için ayarladınız.

Aşağıdaki yöntemi başarıyla kullandım: Hamur topunu mühürlü bir ziploc torbasına koyun (tüm hava dışarıda) ve ılık suya batırın. Arada sırada kontrol edin ve dondurulmuş orta kısım ılık suya daha fazla maruz kalacak şekilde hamuru ezmeye çalışın. Bir mikrodalga buz çözme kadar anlık değil, ama yine de nispeten hızlıydı ve hamur üzerinde asla zararlı bir etkisi olmadığı görülüyordu.

Bir gece boyunca bir tezgahta bırakmaya istekliyseniz, ısıyı iletecek geniş bir yüzeyde (örn. Bir metal sac tava) sıcak bir yerde de bırakabilirsiniz.

Bir fan ekleyebiliyorsanız, havayı kabın altına zorlamak için, böylece ortam hava sıcaklığı tavayı ısıtır, böylece pizzayı ısıtır, biraz daha hızlı çözülür.

Diğer alternatif, yüzey alanını arttırmaktır - güvenli bir şekilde yarıya indirebileceğiniz bir şey varsa, bunu yapın ve temas alanını artırmak için kesim tarafını kağıt tepsisine yerleştirin.

(Benimkini daha küçük toplarda donduruyorum, bu yüzden onları parçalara ayırarak daha çabuk çözebilirim; çözüldükten sonra daha büyük bir topa geri döndürebilirim)

Bir seferde 10 saniye mikrodalga fırından oluşan bir kombinasyon yaptım ve daha sonra ılık suya koydum. İki donmuş kabuk vardı ve biri ile mükemmel çalıştı ve diğeri ile çok iyi değil. Daha iyi çalışan bence suya daha uzun süre batırılmış. Bu bana tekrar gelirse, muhtemelen sırılsıklamla devam edeceğim (ve sırılsıklam düşündüğünüzden çok daha hızlı çalışır) .

Bunu bir kez de yaptım. Hayat olur! Topu aldım ve unlu bir kaseye koydum ( lütfen kaseyi unlayın !) Sobamı açtım ve kaseyi üstüne nemli bir havlu ile 1/2 saat boyunca sobaya yerleştirdim. Bir cazibe gibi çalıştı!

Bunu şu anda buz çözme ayarını kullanarak yapıyorum. Benim mikrodalga 0.1 lbs için bir seçim var. Hamur değerinde büyük bir pizza için, iki kez 0.2 kullandım, aralarında yaklaşık 5-10 dakika dinlendim, daha sonra tekrar 0.1, ve sonra nemli sıcak bir havluyla kapladım. (Sıcak musluk suyuna batırılmış, sonra sıkılmıştı.) Toplam süre yarım saatten az oldu ve zaten boyutu iki katına çıktı. PS- İçinde zeytinyağı bulunan plastik bir kapta, yaklaşık dörtte bir bardak içtim.

Bu anları daha önce yaptım. Hamuru kapalı bir plastik torbada bırakın ve mikrodalga fırındaki buz çözme ayarında 10 saniye arayla vurun. Ne kadar donmuş olduğuna bağlı olarak, birkaç isabet alacaktır.

Mikrodalgadaki buz çözme düğmesini kullanarak dondurmamı yumuşatıyorum - 7 ila 10 saniye fazlasıyla yeterli. Neden pizza hamuru için işe yaramaz diye anlamıyorum.