Ev yapımı dondurulmuş yoğurtun ekşiliğini nasıl azaltabilirim?

Ev yapımı yoğurt yapmayı seviyorum ve yoğurtumu çok ekşi değil ama yine de tamamen ayarlamak için zamanlamayı deniyorum. Yoğurt, tanımı gereği oldukça asidiktir, çünkü proteini ilk etapta yapan şey budur.

Ticari dondurulmuş yoğurtlar evde elde edebileceğimden çok daha hafif görünüyor. Bunun% 100 yoğurt yerine koyulaştırıcılar kullandıklarını düşünüyorum. Ekşi olmadıkları için neredeyse her lezzetin dondurulmuş yoğurtlarını bulabilirsiniz.

Yoğurtum çok ekşi olduğundan, hangi tatların iyi çalıştığı konusunda daha sınırlıyım. Ekşi çikolata dondurulmuş yoğurt dilimi mutlu etmez. Geçmişte zencefilli ve zencefilsiz çeşitli narenciye tatları yaptım. Bunlar lezzetli ama onlardan sıkılıyorum.

Dondurulmuş yoğurtumu nasıl daha az ekşi yapabilirim, böylece daha fazla lezzet onunla iyi çalışır?

Aşırı ekşi yoğurt tutarsız bir aşılama belirtisidir

Kullandığınız kültürün türünü kontrol edin ve yoğurdu altı saatten fazla 37 ° C'nin üzerinde tuttuğunuzdan emin olun. Yoğurt, kalın bir sıvı veya topaklı bir macun değil, dökülmeye karşı dayanıklı katı bir yumru olarak bitmelidir.

Peyniraltı suyunu dökmek ve yoğurdu süzmek daha kremsi ve tadı daha tatlı hale getirir.

Kıvam arttırıcılar gerekli değildir, sadece tam aşılama

Tatlı yoğurt yemekleri için çoğunlukla ekşi meyveler (böğürtlen, ahududu vb.) Kullanıyorum, bu yüzden yine de biraz ekşi olması bekleniyor

Çok güçlü olabilen rafine şeker yerine diğer tatlılık kaynaklarını deneyin. Örneğin, çok olgun doğal canteloupe ve bal. Baharat veya bitki eklemek (örn. Tarçın) hoş bir sonuç verir.