Hindi burgerleri çok fazla yağ içermediğinden, sığır eti ile elde ettiğiniz lezzeti kaybedersiniz. Ayrıca, onları (170 derece) pişirdiğinizden emin olmalısınız, böylece kurumaya eğilimlidirler.
Harika hindi burger pişirmek için profesyonel ipuçlarınız nelerdir?
Yanıtlar:
Yıllardır hindi burger yiyoruz. Süper sır, soğutma sırasında kurumasına izin vermemektir. Bir pound öğütülmüş hindi, 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 sallanan sarımsak tozu ve 1/2 çay kaşığı su alıyorum. Sonra elle iyice karıştırın. Onları 1/4 inç kalınlığında köfteye patty ettikten sonra, her tarafta yaklaşık 5-6 dakika ızgara yapıyorum, 2-3 dakikada çeyrek tur çeviriyorum. Izgaradan çıkardıktan sonra folyoya sarıyorum ve 5-10 dakika bekletin. İşte bu kadar!
Bu makaleyi gerçekten ilginç buldum . Bir şefin hindi burger tadını iyi yapma girişimlerini kapsar.
Tavsiye, biraz patlıcan püresi (nem seviyesini artırmak için) ve tadı iyi yapmak için soya sosu, marmit ve hamsi eklemektir.
Hindi burgerlerine genellikle tuz ve karabiberle kireç eklemeyi gerçekten seviyorum. Onları nemli tutmaya yardımcı olur ve güzel, taze bir lezzet katar.
En sevdiğim hindi burgerlerinden biri Rachel Ray'in Türkiye Loco Burger'idir - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
Ayrıca, ıspanak ve beyaz peynir ile onun spanakopita hamburger harika. (Bağlantıyı yükleyemiyorum, ancak yukarıdaki bağlantıda recipe_id değerini 155 olarak değiştirin).
Karışıma biraz ricotta peyniri ve yağ ekleyerek nemli ve yumuşak kalmasına yardımcı olduğunu bulduk. Ardından damak zevkinize göre başka baharatlar ekleyin (sarımsak tozu, tuz, karabiber vb.)
Normalden daha yumuşak olduğu için ızgara için biraz daha zor hale getirir, sadece çapraz bir ızgara ızgarası (balık için aynıdır) kullandı ve iyi olacak.
Tarifim:
Yöntem:
Tarifim orta doğu arka planımdan biraz geliyor, ama her zaman övgü alıyorum:
Taze kıyılmış maydanoz
Tuz
Beyaz biber
İnce kıyılmış sarımsak
Rendelenmiş soğan (genellikle yarım veya daha fazla)
1 yumurta (en azından bir tane ile başlayın,
hala
ekmek kırıntıları ile çok 'kuru' hissediyorsa ekleyin )
Ekmek kırıntıları (Genellikle Progresso Ovası kullanıyorum, ancak İtalyanca da iyi çalışıyor)
Worcestershire
Not: Sığır eti burgerleri için de aynı tarifi kullanıyorum ama hindi burger tarifine çok daha fazla baharat ve ekmek kırıntısı koydum.
Annem en fantastik hindi burgerlerini yapıyor. Sırrı Lipton Soğan Çorbası Karışımı .
Eklenen diğer tek bileşen acı biberdi.
Tuz eklemedi çünkü çorba karışımında bol miktarda var.
Hamburger pişirildikten sonra (tava kızartır), tavaya biraz su suyunu giderir ve ardından burçları tava damlacıklarıyla "patlatır". Sonra bir dilim provolone peyniri eritir ve ince dilimlenmiş soğan, marul ve bal-dijon hardalı tereyağlı, tost Kaiser rulosunda hamburger servis eder.
Çorba karışımındaki malzemeleri sevmiyorsanız (MSG ve birkaç disodyum vardır), şunu deneyin: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
MSG ve disodyumların (hepsi tüketim için güvenli olduğu kabul edildi, ancak her yerde foodies tarafından şeytanlaştırıldı) şüpheleniyorum, tadı çok güzel.
Umami ekle! Soya Sosu, miso ve ince doğranmış mantarlar çok fazla etli lezzet katıyor.
Ben yeşil soğan yeşil 1/2 "uzunlukları içine doğrama ve bunu ekleyerek düşkün. Eğer senin şey ise, kimyon ile iyi eşleşen gerçekten harika bir lezzet verir!